Perfekt stegt bøf medium rare – sådan gør du som på restaurant
En perfekt stegt bøf handler om høj varme, god stegeskorpe og smørbasering til sidst. Følger du teknikken, får du en saftig medium rare bøf som på restaurant.
Ingredienser
- Bøffer (fx ribeye eller oksemørbrad, ca. 2–3 cm tykke)2
- Olie
- Salt
- Peber
- Hvidløg4 fed
- Smør
- Friske urter (fx timian eller rosmarin)
Sådan gør du
-
Klargør bøf
Tag bøffen ud af køleskabet 20–30 minutter før stegning og dup den tør. Krydr godt med salt og peber lige inden stegning.
-
Steg hårdt af i 1-2 minutter
Varm en pande op med lidt olie ved høj varme, til den er rigtig varm. Læg bøffen på og steg den hårdt i ca. 1–2 minutter på hver side, til den får en mørk og sprød stegeskorpe.
-
Skru ned og tilsæt smør
Skru ned til middel varme. Knus hvidløgsfeddene let med siden af en kniv og tilsæt dem sammen med smør og urter.
-
Baser bøffen
Vip panden let og brug en ske til at hælde det varme smør over bøffen i ca. 1 minut – det giver smag og en jævn tilberedning.
-
Servering
Tag bøffen af panden, og hæld resten af smørret over bøffen. Lad den hvilke i et minut, og så er den klar til servering.
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu — vær den første!
Giv din vurdering
Brugte produkter
Hybrid Stegepande Ø28cm
Relaterede opskrifter
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
