Om mig

1988 - Ser lyset for første gang

Født i Nordsjælland, men opvokset på den solbeskinnede ø, Bornholm. Den bornholmske madkultur er dybt forankret i mig.

2000 - Køkkenets lærling
Jeg fik mit første job på en lokal restaurant som fejedreng og avancerede gradvist til opvasker og afrydder. Køkkenlivet lærte jeg på den hårde måde med sæsonbaseret arbejde og lange aftener. Tiden var en enorm inspiration, og det var klart for mig, at jeg skulle starte på kokkeuddannelsen så snart muligheden bød sig.

2006 - Kokkeuddannelsen blev en realitet
Som 18-årig gik jeg i opfyldelse med drømmen. Det var kulminationen på seks års erfaring i køkkenet, men min gastronomiske rejse var kun lige begyndt.

2009 - Færdiguddannet
Jeg havde fire fantastiske år som lærling på Hotel Siemsens Gaard på Bornholm, og i 2009 blev jeg endelig en færdiguddannet kok.

2010 - Karrieren tager fart
Som Souschef på Restaurant Kastrup Strandpark i over et år og senere på Kødbyens Fiskebar, der er blandt Europas bedste inden for sit område. Fra 2012 til 2015 arbejdede jeg på Resturant Èt i Århus, hvor autentisk fransk mad og vinkultur var i højsædet.

2014 - Medlem af Kokkelandsholdet
Som færdiguddannet blev jeg hurtigt en del af det danske kokkelandshold. Det er en fantastisk ære at repræsentere Danmark og være blandt kokkeeliten.

2015 - Ekspansion og kreativitet
Efter min tid på kokkelandsholdet fik jeg muligheden for at udvikle spændende projekter og koncepter. Jeg har været assisterende køkkenchef på Restaurant Alchemist, køkkenchef på Restaurant Søren K i Den Sorte Diamant, køkkenchef på Marienlyst Strandhotel i Helsingør og køkkenchef på Madkastellet i Zoologisk Have i København.

2018 - Fødslen af Smørbøffen
Det var en tilfældighed, der førte til opfindelsen af Smørbøffen. Mens jeg eksperimenterede med kød-konservering, badede jeg en steg i 15 kilo smør for at teste effekten. Jeg glemte stegen, indtil en af mine ansatte mindede mig om den en måned senere. Kødet smagte fantastisk, og Smørbøffen blev mit varemærke. Den blev viral på sociale medier og har i dag over 150 millioner visninger verden over.

2020 - Udgivelsen af min første bog: "Vintermad"
At udgive min første kogebog i 2020 var en personlig milepæl for mig. Som kok havde jeg drømt om det i flere år, og jeg er stolt af at have skabt en bog, der kan hjælpe den almindelige dansker i køkkenet. "Vintermad" er navnet på bogen, hvor du vil finde lækre og overskuelige opskrifter - én til hver dag i måneden. I bogen viser jeg, hvordan man kan lave simpel, effektiv og velsmagende mad til alle vinterens dage med opskrifter, indkøbslister og masser af gode råd.