Ingredienser
Kartoffelmos
-
Kartofler500 g
-
Smør100 g
-
Fløde2 dl
-
Grovkornet sennep1 spsk.
-
Fennikel1
-
Muskatnød
-
Salt og peber
Stroganoff
-
Oksemørbrad800 g
-
Paprika2 spsk.
-
Røget paprika2 spsk.
-
Hvidløgspulver1 spsk.
-
Løg4
-
Smør, plus lidt til champignonerne2 spsk.
-
Champignon300 g
-
Bacon6 skiver
-
Tomatpuré2 spsk.
-
Okse- eller kyllingefond4 dl
-
Cremefraiche 38 %1 dl
-
Maizena (valgfri)
-
Salt og peber
-
Lille håndfuld friskhakket persille1
Fremgangsmåde
-
Kog kartoflerne
Skær kartoflerne i mindre stykker, og kog dem møre i usaltet vand i en Hybrid gryde, til de kan moses med en gaffel.
-
Mos kartoflerne
Smelt smør og fløde sammen. Mos de møre kartofler, og rør dem sammen med smørret og fløden. Smag til med salt, peber, muskatnød og sennep. Skær fennikel i små tern, og vend den i mosen lige inden servering.
-
Klar løgene
Skær kødet i skiver på cirka 1 cm. Snit løgene i tynde både, og klar dem i smørret ved middel varme i en stor Hybrid gryde. Tag dem op, og sæt dem til side.
-
Steg bacon og champignon
Skær baconen i mindre tern, og steg dem i gryden, til de er gyldne, men ikke for sprøde. Tag dem op. Rens champignonerne, skær dem i halve eller kvarte, og steg dem i lidt smør på en Hybrid stegepande. Sæt dem også til side.
-
Brun kødet
Brun kødskiverne ved høj varme i fedtet, der er tilbage i gryden – de skal helst være medium rare. Tilsæt lidt olie, hvis der ikke er fedt nok. Tag kødet op, og sæt det til side.
-
Lav sovsen
Kom paprika, røget paprika, hvidløgspulver og tomatpuré i gryden, og rist det af uden at det tager for meget farve. Tilsæt fonden, og reducér, til der er cirka 2 dl tilbage. Jævn eventuelt med lidt maizena, og smag til med salt, peber og cremefraiche.
-
Saml og server
Kom løg, bacon og champignon i sovsen, og kog hurtigt op. Hæld sovsen over kødet, drys med hakket persille, og server med kartoffelmosen. Velbekomme!
Tips & noter
Næring
- Kalorier
- 1080 kcal
- Protein
- 53 g
- Kulhydrater
- 42 g
- Fedt
- 74 g
