Kartoffelfondant – brunet i smør og kogt mør i fond
Kartofler skåret firkantede, brunet på alle sider i smør og urter og derefter kogt møre i fond. Sprøde udenpå, cremede indeni. Det perfekte tilbehør til hovedretten.
Ingredienser
- Store bagekartofler 4
- Smør 200 g
- Fond, eller bouillonterning og vand 5 dl
- Hvidløg 4 fed
- Kviste rosmarin 4
- Salt og peber
- Til sidst
- En klat smør
- Kvist frisk rosmarin 1
Sådan gør du
-
Skær kartoflerne firkantede
Skær enderne af kartoflerne og skær siderne til, så de bliver firkantede. Gem afskæret til mos eller suppe — der ryger en del.
-
Brun dem på alle sider i smør
Varm smør op i en pande eller en sauterpande og brun kartoflerne sammen med hvidløg og rosmarin. De skal have en ordentlig stegeskorpe på alle seks sider, så tag dig tid til at vende dem.
-
Tilsæt smør og fond
Tilsæt rigeligt smør og hæld fond i, så kartoflerne næsten svømmer i blandingen. Krydr med salt og peber.
-
Kog kartoflerne møre
Lad kartoflerne koge i blandingen ved svag varme i cirka 30 minutter, til de er møre hele vejen igennem. Stik en kagetester i — den skal glide let igennem uden modstand.
-
Tør dem af og vend dem i smør og rosmarin
Tag kartoflerne op og dup dem hurtigt tørre. Vend dem derefter i en lille klat smør og lidt frisk rosmarin og server dem med det samme.
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu — vær den første!
Giv din vurdering
Brugte produkter
Hybrid Sauterpande m. låg Ø28cm
Damaskus Kokkekniv 20 cm
Relaterede opskrifter
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
