Friterede spaghettikugler med kødsovs – og cremet dip
Sprøde kugler af rester fra spaghetti med kødsovs, bundet med revet ost og friteret i panko. Serveres med en dip af yoghurt og creme fraiche.
Ingredienser
- Kuglerne
- Rester af spaghetti med kødsovs 200 g
- Revet ost, gerne mozzarella 85 g
- Evt. lidt mel, hvis massen er for våd
- Paneringen
- Mel 100 g
- Panko 100 g
- Æg, piskede 4
- Olie til friturestegning
- Dressingen
- Naturel yoghurt 1 dl
- Creme fraiche 1 dl
- Spsk. friskhakket persille 1
- Hvidløg, fint hakket 1 fed
- Salt og peber
Sådan gør du
-
Tag resterne kolde fra køleskabet
Tag spaghettien og kødsovsen kold fra køleskabet og kom det i en skål sammen med den revne ost. Kold pasta er fast nok til at kunne formes — frisk, lun kødsovs er for løs.
-
Ælt massen sammen med osten
Bland det hele godt sammen. Du kan enten hakke resterne groft først, eller tage et par handsker på og simpelthen ælte massen sammen med hænderne. Er den for våd til at holde faconen, kommer du lidt mel i ad gangen.
-
Rul kuglerne
Rul massen til kugler på størrelse med en valnød.
-
Vend kuglerne i mel, æg og panko
Sæt tre skåle frem med henholdsvis mel, piskede æg og panko. Vend kuglerne først i mel, så i æg og til sidst i panko, så de er dækket hele vejen rundt.
-
Friter kuglerne gyldne
Kom rigeligt olie i en dyb pande — der skal være nok til, at kuglerne næsten er dækket, så de friterer frem for at stege. Varm olien op til cirka 170 grader og steg kuglerne gyldne og sprøde hele vejen rundt. Vend dem undervejs, og tag dem ad flere omgange, så olien ikke falder i temperatur. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
-
Rør saucen sammen
Rør creme fraiche, yoghurt, hakket hvidløg og finthakket persille sammen — stilkene skal med, der er masser af smag i dem. Smag til med salt og peber og server saucen til de lune kugler.
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu — vær den første!
Giv din vurdering
Brugte produkter
Hybrid Stegepande Ø24cm
Hybrid Stegepande Ø28cm
Relaterede opskrifter
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
