Hjemme hos os er spaghetti med kødsovs en klassiker, og indimellem er der rester tilbage. Det her er et bud på, hvad man kan bruge dem til: sprøde kugler med en cremet dip til. En nem snack, som både børn og voksne kan lide.
Tricket er osten. Mejeriprodukter er gode til at binde rester sammen og give dem nyt liv, og her er det den revne ost, der holder kuglerne samlet, når de rammer olien.
Massen skal på køl, inden kuglerne paneres. Det er den eneste ventetid i opskriften, men den skal med — lune kugler falder fra hinanden i friturekurven.
Ingredienser
Kuglerne
-
Rester af spaghetti med kødsovs200 g
-
Revet ost, gerne mozzarella85 g
-
Evt. lidt mel, hvis massen er for våd
Paneringen
-
Mel100 g
-
Panko100 g
-
Æg, piskede4
-
Olie til friturestegning
Dressingen
-
Naturel yoghurt1 dl
-
Creme fraiche1 dl
-
Friskhakket persille1 spsk.
-
Hvidløg, fint hakket1 fed
-
Salt og peber
Fremgangsmåde
-
Tag resterne kolde fra køleskabet
Tag spaghettien og kødsovsen kold fra køleskabet og kom det i en skål sammen med den revne ost. Kold pasta er fast nok til at kunne formes — frisk, lun kødsovs er for løs.
-
Ælt massen sammen med osten
Bland det hele godt sammen. Du kan enten hakke resterne groft først, eller tage et par handsker på og simpelthen ælte massen sammen med hænderne. Er den for våd til at holde faconen, kommer du lidt mel i ad gangen.
-
Rul kuglerne
Rul massen til kugler på størrelse med en valnød.
-
Vend kuglerne i mel, æg og panko
Sæt tre skåle frem med henholdsvis mel, piskede æg og panko. Vend kuglerne først i mel, så i æg og til sidst i panko, så de er dækket hele vejen rundt.
-
Friter kuglerne gyldne
Kom rigeligt olie i en dyb pande — der skal være nok til, at kuglerne næsten er dækket, så de friterer frem for at stege. Varm olien op til cirka 170 grader og steg kuglerne gyldne og sprøde hele vejen rundt. Vend dem undervejs, og tag dem ad flere omgange, så olien ikke falder i temperatur. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
-
Rør saucen sammen
Rør creme fraiche, yoghurt, hakket hvidløg og finthakket persille sammen — stilkene skal med, der er masser af smag i dem. Smag til med salt og peber og server saucen til de lune kugler.
Tips & noter
Næring
- Kalorier
- 535 kcal
- Protein
- 21 g
- Kulhydrater
- 40 g
- Fedt
- 32 g
