Ratatouille – med tomatsauce af tre slags tomater
Ratatouille med grøntsager lagt i lag oven på en tomatsauce af friske, soltørrede og semi-tørrede tomater. Bages under bagepapir, så farven holder.
Ingredienser
- Tomatsaucen
- Tomater 8
- Bananskalotteløg 3
- Hvidløg 4 fed
- Tomatkoncentrat 1 dl
- Soltørrede tomater 100 g
- Semi-tørrede tomater 100 g
- Olie til stegning
- Salt og peber
- Smør til fadet
- Grøntsagerne
- Squash 4
- Auberginer 3
- Rødløg 5
- Hvidløg 5 fed
- Tomater 8
- Frisk basilikum
Sådan gør du
-
Steg tomater, løg og hvidløg
Skær de 8 tomater, bananskalotteløgene og de 4 fed hvidløg i mindre stykker og steg det af i olie i en gryde, til det er blødt.
-
Tilsæt de tørrede tomater og koncentratet
Tilsæt soltørrede tomater, semi-tørrede tomater og tomatkoncentrat, og lad det stege med et par minutter.
-
Blend saucen og smag den til
Blend det hele til en ensartet sauce og smag til med salt og peber.
-
Smør fadet og fordel saucen
Smør et stort ildfast fad med smør og fordel tomatsaucen i bunden.
-
Skær grøntsagerne i tynde skiver
Skær squash, auberginer, rødløg, hvidløg og de sidste 8 tomater i tynde skiver. Hold skiverne nogenlunde lige tykke, så de bliver færdige på samme tid — en mandolin gør arbejdet meget hurtigere.
-
Læg grøntsagerne i lag
Læg skiverne oven på saucen i skiftevis lag, så de står tæt og på højkant. Fordel basilikumblade ind mellem lagene undervejs, og gem et par stykker til servering.
-
Bag retten under bagepapir
Læg et stykke bagepapir hen over fadet, så det dækker grøntsagerne. Bag retten ved 180 grader i 40 minutter, til grøntsagerne er møre. Tag bagepapiret af og drys med den sidste basilikum inden servering.
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu — vær den første!
Giv din vurdering
Relaterede opskrifter
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
