En frisk og elegant pastaret hvor squash skrælles til lange 'tagliatelle-strimler' og marineres i citronsaft og olivenolie. Pestoen er en spændende variant med rucola, basilikum og spinat for ekstra friskhed og næring.
Airfryeren rister pinjekernerne perfekt på 8 minutter ved 180 grader — halvdelen blandes i pestoen, resten drysses over for crunch og visuel kontrast.
Server som let frokost eller sommer-aftensmad. Klar på 10 minutter når airfryeren har varmet op.
Ingredienser
-
Frisk pasta200 g
-
Squash2
-
Olivenolie3 spsk.
-
Salt og peber efter behov
-
Citron1
Til pesto
-
Rucola100 g
-
Basilikum100 g
-
Spinat100 g
-
Parmesan80 g
-
Olivenolie2 dl
-
Ristet pinjekerner100 g
-
Citronsaft
-
Salt og peber efter behov
Fremgangsmåde
-
Rist pinjekerner
Tilsæt pinjekernerne i en skål i airfryeren. Giv dem 8 minutter ved 180 grader. Halvdelen bruges i pestoen, den anden halvdel til anretning.
-
Marinér squash
Skræl squashen i lange pasta-strimler eller riv den groft. Saml i en skål og marinér i saften fra hele citronen, olivenolie og lidt salt og peber.
-
Blend pesto
Blend rucola, basilikum, halvdelen af pinjekernerne, olivenolie og spinat til en glat pesto. Smag til med citronsaft, salt og peber.
-
Saml retten
Bland pestoen med den kogte pasta og squashen. Riv parmesan over og drys de resterende pinjekerner ovenpå. Velbekomme!
Tips & noter
Næring
- Kalorier
- 660 kcal
- Protein
- 17 g
- Kulhydrater
- 38 g
- Fedt
- 50 g
Pr. 100 g: 285 kcal · 7 g protein · 16 g kulhydrater · 22 g fedt
