Hjemmelavet rødkål til mortensaften. Den er nem nok — der er fem ting i den ud over kålen, og de ryger alle sammen i gryden på én gang.
Skalotteløg i stedet for almindelige løg er et bevidst valg. De er mildere og sødere, og det klæder en rødkål, hvor der i forvejen er både syre fra eddiken og sødme fra ribsgelé og brun farin.
Sæt en times tid af. Det meste er simretid, hvor kålen passer sig selv, og den bliver kun bedre af at blive lavet et par dage før.
Ingredienser
-
Rødkål (ca. 1-1,2 kg)1
-
Æbler2
-
Skalotteløg2
-
Smør30 g
-
Æblecidereddike2-3 spsk.
-
Ribsgelé2 spsk.
-
Brun farin2 spsk.
-
Salt og peber
Fremgangsmåde
-
Snit rødkålen
Fjern de yderste dækblade på rødkålen og del den i kvarte. Skær den hvide stok fra og snit kålen i fine strimler. Rødkål farver af, så brug ikke dit lyseste skærebræt.
-
Skær æbler og skalotteløg
Skær æblerne i tern og snit skalotteløgene fint.
-
Kom det hele i gryden med smør
Smelt smørret i en stor Hybrid gryde og kom rødkål, æbletern og skalotteløg i. Vend det rundt i smørret ved middelvarme, til kålen begynder at falde sammen.
-
Tilsæt eddike, ribsgelé og brun farin
Tilsæt æblecidereddike, ribsgelé og brun farin, og rør godt rundt, så det fordeler sig i kålen.
-
Lad rødkålen simre mør
Læg låg på og lad rødkålen simre ved svag varme i cirka 40 minutter, til den er mør. Rør i den en gang imellem, og tilsæt en skvæt vand, hvis den bliver for tør.
-
Smag til
Smag til med salt og peber. Mangler den syre, kommer du mere eddike i; er den for skarp, rører du en ekstra skefuld ribsgelé i. Server rødkålen lun.
