Grøn risotto med chorizo og friske urter – cremet og fyldt med smag
Grøn risotto med chorizo kombinerer det cremede med det krydrede. Friske urter giver farve og lethed, mens chorizoen tilfører dybde og varme. Og så er det nemt at lave i min sauterpande med høje kanter.
Ingredienser
- Løg1
- Chorizo1
- Hvidløg1 fed
- Risottoris400 g
- Hvidvin1 dl
- Liter hønsebouillon1
- Parmesan50 g
- Spinat1 håndfuld
- Estragon1 bundt
- Kørvel1 bundt
- Smør2 spsk
- Creme fraiche 38%2 spsk
- Skal af 1 citron
- Olie1 spsk
- Salt
- Peber
Sådan gør du
-
Steg chorizo
Steg chorizo i lidt olie ved lav varme til den får farve, og læg den til side.
-
Sautér løg og hvidløg
Steg hakkede løg og hvidløg i samme pande til de er bløde.
-
Rist ris
Tilsæt risottoris og lad dem stege med et par minutter. Tilsæt herefter 1 dl hvidvin.
-
Kog risotto
Hæld lidt bouillon på ad gangen og rør løbende, mens risene suger væsken. Fortsæt til risene er møre men stadig har bid. Tilsæt evt. lidt vand undervejs.
-
Monter med smør og creme fraiche
Skru ned for varmen og rør smør, creme fraiche og lidt revet citronskal direkte i risottoen.
-
Smag til og tilsæt parmesan
Smag til med salt og peber og vend parmesan i risottoen.
-
Vend fyld i
Tilsæt chorizo og vend finthakket spinat og estragon i.
-
Servering
Server med ekstra parmesan på toppen.
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu — vær den første!
Giv din vurdering
Brugte produkter
Hybrid Sauterpande m. låg Ø28cm
Damaskus Kokkekniv 20 cm
Skærebræt I Akaciatræ, 45X30X2,5cm
Relaterede opskrifter
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
