Spaghetti carbonara – cremet og autentisk opskrift
En klassisk carbonara med få ingredienser og en cremet sauce uden fløde. Hurtig at lave og svær at gøre bedre.
Ingredienser
- Spaghetti 200 g
- Guanciale 100 g
- Helt æg 1
- Æggeblommer 2
- Fintrevet ost (pecorino eller parmesan) 60 g
- Friskkværnet sort peber
- Salt
Sådan gør du
-
Kog pasta
Bring en gryde vand i kog med salt, og kog pastaen al dente.
-
Steg guanciale
Skær guanciale i små tern og steg dem sprøde på en tør pande.
-
Lav æggeblanding
Pisk æg, æggeblommer, ost og peber sammen til en cremet masse.
-
Vend pastaen
Tilsæt den kogte pasta til panden og lad den suge fedtet i 30–40 sekunder.
-
Tilsæt pastavand
Tilsæt 2–3 spsk pastavand og rør rundt, og sluk derefter for varmen.
-
Lav saucen
Tilsæt æggeblandingen under konstant omrøring, til saucen bliver cremet.
-
Server
Server med ekstra ost og friskkværnet peber.
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu — vær den første!
Giv din vurdering
Brugte produkter
Hybrid Gryde m. låg Ø24cm - 5L
Hybrid Sauterpande m. låg Ø28cm
Premium Køkkenredskaber - 6 dele, Silikone+Træ
Relaterede opskrifter
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
