Bouillon-kartofler er en fransk teknik hvor kartoflerne braiseres i en lille mængde hønsebouillon med smør og friske urter. Resultatet: kartofler der er møre og fulde af umami, med en flot karamelliseret bund.
I airfryeren reduceres tilberedningstiden uden at smagen kompromitteres — bouillonen reducerer sig til en lille mængde glaze der lakerer kartoflerne.
Server som luksuriøst tilbehør til en sprødstegt kylling, oksefilet eller en gourmetburger.
Ingredienser
-
Små kartofler, halveret400 g
-
Salt1½ tsk.
-
Friskkværnet sort peber¼ tsk.
-
Smør4 spsk.
-
Olivenolie2 spsk.
-
Hønsebouillon1
-
Finthakkede fed hvidløg3
-
Hakket rosmarin (tilføj lidt ekstra til servering)1 spsk.
-
Hakket frisk timian (tilføj lidt ekstra til servering)1 tsk.
-
Saft fra 1 lime
Fremgangsmåde
-
Krydr kartoflerne
Forvarm airfryeren til 200 grader. Vend de halverede kartofler i salt og peber.
-
Brun i smør og olie
Kog smør og olie sammen i en silikoneform i airfryeren, indtil det bobler. Tilsæt kartoflerne og brun dem i 3-5 minutter, vend og gentag.
-
Bag med bouillon og urter
Tilføj hønsebouillon, hvidløg, rosmarin og timian. Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter, indtil kartoflerne er møre og væsken er reduceret.
-
Top og server
Læg kartoflerne på et fad, dryp den overskydende saft over og top med ekstra rosmarin, timian og limesaft. Velbekomme!
Tips & noter
Næring
- Kalorier
- 290 kcal
- Protein
- 5 g
- Kulhydrater
- 29 g
- Fedt
- 17 g
Pr. 100 g: 175 kcal · 3 g protein · 18 g kulhydrater · 10 g fedt
