Risalamande og hjemmelavet kirsebærsauce – med ristede mandler og amarenakirsebær
Ris a la mande af kold risengrød med let pisket vaniljefløde og ristede mandler — og en købt kirsebærsauce, der pimpes med kirsebærvin, stjerneanis og amarenakirsebær.
Ingredienser
- Ris a la mande
- Ca. 1 liter kold risengrød, kogt dagen før
- Vaniljestang 1
- Flormelis 200 g
- Liter piskefløde 1-1,5
- Smuttede mandler 200 g
- Kirsebærsauce
- Glas købt kirsebærsauce 1
- Kirsebærvin 2 dl
- Vaniljestang 1
- Stjerneanis 2
- Brun farin 50 g
- Glas amarenakirsebær 1
- Evt. 1-2 tsk. maizena
Sådan gør du
-
Rist mandlerne
Rist de smuttede mandler i en forvarmet ovn ved 160 grader i 10 minutter. Lad dem køle af og grovhak dem derefter. De skal kunne mærkes mellem tænderne — hakker du dem for fint, forsvinder de i grøden.
-
Gnid vaniljen sammen med flormelisen
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Gnid dem sammen med flormelisen på skærebrættet med bagsiden af kniven, til vaniljen er fordelt i sukkeret uden klumper.
-
Pisk fløden let
Pisk piskefløden let — den skal kun lige holde faconen og ikke være stiv. Vend derefter vanilje- og flormelisblandingen i.
-
Rør desserten sammen
Vend de hakkede mandler i den kolde risengrød. Tilsæt vaniljefløden lidt ad gangen og vend den forsigtigt i, indtil desserten har den konsistens, du vil have. Smag til med ekstra vanilje eller flormelis.
-
Sæt desserten på køl
Sæt ris a la manden på køl i mindst en time, så den bliver gennemkølt og smagene får lov at samle sig.
-
Kog kirsebærvinen ind
Kom kirsebærvin, brun farin, den flækkede vaniljestang og stjerneanis i en gryde. Lad det reducere let ved middelvarme, til væsken er let sirupsagtig — cirka 10 minutter.
-
Sigt saucen og kog den sammen
Sigt væsken over i en ny gryde, så vaniljestang og stjerneanis bliver tilbage. Tilsæt den købte kirsebærsauce og amarenakirsebærrene og lad det koge sammen et par minutter.
-
Jævn saucen og smag den til
Jævn eventuelt saucen med lidt maizena udrørt i koldt vand, hvis den er for tynd. Smag til med ekstra sukker eller en skænk kirsebærvin. Server saucen lun til den kolde ris a la mande.
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu — vær den første!
Giv din vurdering
Brugte produkter
Hybrid Bradepande 32x26,5x5,5cm
Hybrid Kasserolle m. låg Ø16CM - 1,3L
Premium Røremaskine 5 Liter – 800W
Relaterede opskrifter
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
