Kammuslinger med sprøde jordskokker, æble og hasselnødder
Forret med stegte kammuslinger på sprøde jordskokker vendt i goma-dressing, med æbletern, hasselnødder og friske urter.
Ingredienser
- Kammuslinger 12
- Jordskokker 400 g
- Olie til kogning og friture
- Smør 30 g
- Spsk. goma-dressing 3
- Æble 1
- Hasselnødder, gerne ristede 50 g
- Friske urter efter smag
- Salt og peber
Sådan gør du
-
Kog jordskokkerne møre i lun olie
Kom jordskokkerne i lun olie — den skal være varm, men ikke boblende — og lad dem koge møre i cirka 20 minutter. Tag dem op, når en kniv glider let igennem.
-
Skær dem ud og friter dem sprøde
Skær jordskokkerne i små stykker og friter dem i varm olie, til de er helt sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og krydr dem med salt.
-
Vend dem i goma-dressing
Vend de sprøde jordskokker i goma-dressingen, så de lige er dækket.
-
Tilsæt æble og hasselnødder
Skær æblet i små tern og hak hasselnødderne groft. Vend begge dele i jordskokblandingen.
-
Steg kammuslingerne
Tør kammuslingerne grundigt af med køkkenrulle og steg dem på en meget varm pande, til de får en gylden skorpe — cirka halvandet minut på hver side.
-
Tilsæt smør og vend dem rundt
Tilsæt smørret på panden og vend kammuslingerne rundt i det, så de bliver glaseret. Krydr med salt og peber.
-
Anret retten
Fordel jordskokblandingen i bunden af fire skåle og læg tre kammuslinger på hver. Anret med friske urter og server med det samme.
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu — vær den første!
Giv din vurdering
Brugte produkter
Hybrid Pandekagepande Ø24cm
Røreskålesæt med silikonebund og låg - 3 stk
Relaterede opskrifter
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
