Flæskesteg i airfryer med sprøde svær (Casper-style)
Supernem flæskesteg i airfryer med helt sprøde svær og saftig midte. Ridse sværene ordentligt, overhæld med kogende vand, massér salt godt ned mellem sværene – og kør 180 °C i ca. 60 min. Slut evt. af med et kort “cri...
Ingredienser
- Flæskesteg med svær (kam eller nakkekam) 1,8–2,2 kg
- Groft salt (til svær) 2 spsk
- Liter kogende vand 1
- Laurbærblade (valgfrit) 2
- Svinebouillonterning eller 1 spsk bouillonpulver 1
- Løg, groft skåret (valgfrit, til sky/sauce) 2
- Gulerødder i store stykker (valgfrit, til sky/sauce) 2
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
-
Ridse svær
Tjek sværene: Ridse helt igennem ned mellem sværene – uden at skære ned i kødet/huden.
-
Forvarm airfryer
Forvarm airfryer ved 180°C i 5 minutter.
-
Kogende vand på svær
Overhæld sværen grundigt med kogende vand for at “aktivere” sværene, dup helt tør.
-
Salt sværene
Massér groft salt godt ned mellem alle svær – overalt på toppen.
-
Placér i kurv
Læg stegen i airfryer-kurven med sværen opad; brug evt. en lille kugle stanniol under, så sværen ligger vandret.
-
Opsamling af sky
Sæt en lille foliebakke under risten i kurven, hvis din model tillader det, så du kan opsamle sky.
-
Steg ved 180°C
Kør ved 180°C i ca. 60 minutter, til kernetemperatur er 65–68°C og sværen næsten er sprød.
-
Crisp-boost
Giv evt. 5–10 minutter ekstra ved 200–210°C til helt sprøde svær (hold tæt øje).
-
Hvile
Tag stegen ud og lad den hvile 10–15 minutter på en rist.
-
Sky til sauce
Hæld skyen fra foliebakken i en kasserolle, tilsæt bouillon og kog kort op; jævn og smag til.
-
Udskæring & servering
Skær i skiver ned mellem sværene og servér straks.
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu — vær den første!
Giv din vurdering
Brugte produkter
Damaskus Forskærerkniv 20 cm
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
