And i airfryer – hel andesteg med æbler, løg og julekrydderier

Sådan gør du

1. 01

   Gør anden klar

   Tag indmaden ud af anden og tør den grundigt af ind- og udvendigt med køkkenrulle. Tørt skind er hele forudsætningen for sprødt skind. Gnid salt både i bughulen og på ydersiden.

2. 02

   Fyld anden

   Kom smørret ind i anden sammen med løg i både, æbler i kvarte, laurbærblade, peberkorn, nelliker og stjerneanis. Smørret giver fugt indefra, hvilket der er brug for, når det går hurtigt i airfryeren. Luk bughulen med tandstikkere eller kødnål og bind lårene sammen med køkkensnor.

3. 03

   Steg anden ved 180 grader

   Sæt anden i airfryeren med brystet opad og steg den ved 180 grader i 1 time og 10 minutter. Er der plads, kan du hælde lidt vand i bunden af kurven — det opsamler fedtet og holder osen nede.

4. 04

   Skru op til 200 grader

   Skru op på 200 grader og giv anden yderligere 20 minutter, så skindet bliver gyldent og sprødt. Hold øje de sidste minutter.

5. 05

   Mål kernetemperaturen

   Mål kernetemperaturen inde ved lårbenet uden at ramme knoglen. Den skal være 75 grader, og der må ikke komme rød saft ud, når du stikker i anden. Er den ikke dér, giver du den 10 minutter mere ad gangen og måler igen.

6. 06

   Lad anden hvile

   Flyt anden over på et skærebræt og lad den hvile 15 minutter utildækket, før du parterer den. Si fedtet og skyen fra bunden af kurven og brug det til sovsen.

Anmeldelser

Ingen anmeldelser endnu — vær den første!