Langtidsstegt and i ovn med æbler, svesker og julekrydderier

Name: Langtidsstegt and i ovn med æbler, svesker og julekrydderier
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 hel and (ca. 3 kg); Groft salt; 2 spsk. andefedt; 25 g smør; 2 løg i både; 2 æbler i både; 2 laurbærblade; 4 kviste timian; 1 tsk. sorte peberkorn; 4 nelliker; 2 stjerneanis; 8 svesker; Ca. 1 l vand; 2 laurbærblade; 2 kviste timian

Casper Sobczyk

Opdateret 14.10.2026

Forberedelse: 20 min
Tilberedning: 4 t
Portioner: 4 pers.
Køkken: Dansk

Hold skærmen tændt

Brugt i opskriften

Hybrid Høj Bradepande 32x26,5x8cm999 kr

Hybrid Stegepande Ø28cm599 kr

Ingredienser

4 pers.

Hel and (ca. 3 kg)1
Groft salt

Fyld

Andefedt2 spsk.
Smør25 g
Løg i både2
Æbler i både2
Laurbærblade2
Kviste timian4
Sorte peberkorn1 tsk.
Nelliker4
Stjerneanis2
Svesker8

Til fadet

Ca. 1 l vand
Laurbærblade2
Kviste timian2

Sådan gør du

Fremgangsmåde

Steg fyldet
Varm andefedt og smør på en Hybrid stegepande. Steg løg, æbler, laurbærblade, peberkorn, nelliker, timian og stjerneanis ved middel varme i et par minutter, til løg og æbler er let gyldne.
Fyld anden
Gnid anden indvendigt med salt, og fyld den med det stegte fyld og svesker. Luk åbningen med grillspyd, og gnid anden udvendigt med groft salt.
Læg anden i fadet
Læg anden i et stort fad, fx en Hybrid høj bradepande. Hæld cirka 1 l vand i fadet, og tilsæt laurbærblade og timian til vandet.
Langtidsteg
Steg anden i ovnen ved 120 grader i 4 timer. Lad den hvile i 10–15 minutter, før den skæres ud. Velbekomme!

Gode råd

Tips & noter

Gem skyen fra fadet – den er perfekt til julesovs, og fedtet, der lægger sig øverst, kan bruges til at stege kartofler i.

Hold øje med vandet undervejs, og fyld lidt efter, hvis det koger væk. Så brænder skyen ikke på.

Den lave temperatur gør kødet mørt og saftigt hele vejen igennem. Tag anden ud af køleskabet en time før, så den steger jævnt.

Fisk laurbærblade, nelliker og stjerneanis ud af fyldet, før du serverer det.

Pr. person

Næring

Kalorier: 850 kcal
Protein: 50 g
Kulhydrater: 14 g
Fedt: 66 g

Udstyret

Brugte produkter

Hybrid Høj Bradepande 32x26,5x8cm

999 kr

Hybrid Stegepande Ø28cm

599 kr

Hvad synes du?

Anmeldelser

Ingen anmeldelser endnu – vær den første!

Om mig

Hej, jeg er Casper Sobczyk

Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen. Jeg voksede op på Bornholm, startede som fejedreng i et restaurantkøkken og blev kok i 2009. I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger.

Læs mere om min rejse →

Find mere af samme slags

Anledning: Fest Kategori: Fjerkræ Køkken: Dansk Profil: Familiefavoritter Ret: Hovedret Sværhed: Nem Sæson: Jul Sæson: Mortensaften Tid: Over 60 min Udstyr: Hybrid Bradepande Udstyr: Hybrid Stegepande