Wok uden PFAS: Sådan vælger du den bedste PFAS-fri wok

En wok uden PFAS handler om to ting: sundhed og kontrol i køkkenet. Du undgår unødig kemi i belægningen, og du får en pande, der kan tåle høj varme, hurtige temperaturændringer og masser af hverdagsbrug. I stedet for klassisk fluorbaseret non-stick er fokus på keramiske eller hybridløsninger, hvor stålkonstruktion og belægning arbejder sammen. Det giver dig mulighed for at stege sprødt, karamellisere grøntsager og lave lynstegte nudler uden at skulle overdynge panden med olie.

Samtidig skal en PFAS-fri wok være praktisk: den skal fungere på dit komfur (inkl. induktion), være til at løfte, og den skal være til at gøre ren uden at du står og skrubber i en halv time. I Caspers univers er alt kogegrej udviklet med PFAS-/PFOA-fri belægning og jævn varmefordeling som grundprincip – det gælder også de pander og bradepander, der ofte bruges som “wok-afløser” til store portioner. I denne guide får du en konkret gennemgang af, hvad du skal kigge efter, hvordan du vælger den rigtige størrelse og form, og hvordan du kan bruge både klassisk wok og PFAS-fri hybridpander fra f.eks. kollektionen hybrid-pander til wokretter i hverdagen.

• Hvorfor tænke over belægning, når du laver wok?
• Valgguide
• Forskellige typer wok uden PFAS
• Typiske fejl
• FAQ

Hvad betyder det i praksis at vælge en PFAS-fri wok?

Når du vælger en wok uden PFAS, vælger du en anden type non-stick end den klassiske fluorbaserede belægning. I Caspers hybrid-univers er løsningen en keramisk non-stick, der er fri for PFAS/PFOA og beskyttet af et honeycomb-mønster i rustfrit stål. Det betyder, at du stadig får mad, der slipper let, men uden den kemi, mange gerne vil undgå i køkkenet.

Til wokmad er varme afgørende. Du skal kunne gå fra middel til høj varme hurtigt, uden at panden slår sig, og uden at der opstår hotspots, hvor noget brænder på, mens resten stadig er råt. Multi-lags stål med jævn varmefordeling – som i Caspers hybridpander og wokke – giver dig den stabilitet. Du kan brune kød, få stegesmag på grøntsager og stadig have kontrol over temperaturen, når du tilsætter saucer.

En anden praktisk forskel ved en PFAS-fri wok er holdbarheden i hverdagen. Honeycomb-strukturen i hybridbelægningen beskytter den keramiske non-stick, så du kan bruge metalredskaber uden at ødelægge overfladen med det samme. Det er en klar fordel, når du vender store mængder grønt, nudler eller ris med en tang eller madpincet. I stedet for at være forsigtig med hvert redskab kan du arbejde hurtigt, som du ville gøre ved et professionelt komfur.

Rengøringen er også vigtig. En wok uden PFAS i Caspers univers er designet til, at maden ikke brænder hårdt fast i bunden. De PFAS-fri hybridpander og wokke kan tåle opvaskemaskine, men Casper anbefaler håndvask for at forlænge levetiden. Et kort opblød i varmt vand og en blød børste er som regel nok, fordi non-stick belægningen gør, at madrester slipper let. Det gør det realistisk at bruge wok flere gange om ugen – også på travle hverdage.

Endelig skal en moderne wok passe til dit køkken. Alt Caspers kogegrej er udviklet til alle almindelige komfurer, inkl. induktion. Det betyder, at du kan vælge både klassisk rund wok, hybrid-wok eller en høj PFAS-fri bradepande og stadig få den samme jævne varme. Mange vælger faktisk en høj bradepande som en slags “familiewok”, fordi de høje kanter og den store bundflade giver plads til store portioner. Et konkret eksempel er Caspers PFAS-fri hybrid høje bradepande 32x26,5x8 cm, der fungerer stærkt til alt fra ovnretter til store wokinspirerede pastapander.

Valgguide

Når du skal vælge wok uden PFAS, er det første spørgsmål: Hvad laver du oftest? Lynstegte nudler, grøntsagswok, store one-pot retter eller små hurtige måltider til én eller to personer? Til store familier og meal prep giver det mening at kigge på pander og wokke med stor bundflade og høje kanter – her er Caspers PFAS-fri hybridpander og den høje bradepande oplagte alternativer til en klassisk wok.

Start med varmekilden. Har du induktion, skal du vælge en wok eller pande med magnetisk bund og stabil konstruktion. Hele Caspers hybrid-serie er udviklet til induktion og andre almindelige komfurer, så du kan roligt vælge fra kollektionen hybrid-pander, hvis du vil være sikker på kompatibilitet. Multi-lags stål sikrer, at varmen fordeles jævnt, så du undgår brændte pletter midt i panden.

Næste punkt er form og dybde. En klassisk rund wok med høje, skrå sider er god til lynstegning i mindre portioner, hvor du hele tiden vender maden. Men til danske hverdage er en hybridløsning ofte mere praktisk: en dyb pande eller høj bradepande med PFAS-fri belægning, hvor du både kan stege på komfuret og sætte retten direkte i ovnen. Den høje PFAS-fri bradepande på 32x26,5x8 cm er et godt eksempel – den kan bruges som stor wokpande på komfuret og bagefter til gratinering i ovnen.

Belægningen er kernen i en wok uden PFAS. Kig efter tydelig information om PFAS-/PFOA-fri non-stick. I Caspers hybrid-serie er belægningen keramisk og beskyttet af et honeycomb-mønster i rustfrit stål. Det betyder, at du kan bruge metalredskaber som f.eks. en madpincet eller en køkkentang uden at være nervøs for at ridse belægningen i stykker ved almindelig brug. Det er en stor forskel i forhold til mange sarte non-stick pander.

Overvej også, hvordan du vil bruge wokken i forhold til ovn. Mange wokretter kan med fordel afsluttes i ovnen – f.eks. når du vil bage sprød topping på nudler eller gratinere grøntsager med lidt ost. Her er det en klar fordel, at både hybridpander og den høje bradepande er ovnfaste. Du kan starte på komfuret, bygge retten op og så lade ovnen gøre resten. Det sparer opvask og giver mere fleksibilitet.

Til sidst: Tænk i sæt og helhed. Hvis du alligevel er i gang med at opgradere til PFAS-fri kogegrej, kan det give mening at samle flere PFAS-fri pander og gryder fra samme serie, så du får samme varmeegenskaber og look på tværs. I kollektionen hybrid-pander finder du både stegepander, wokke, sauterpander og bradepander, der spiller sammen. Det gør det lettere at følge Caspers opskrifter, fordi du arbejder med samme type grej som i hans videoer.

Forskellige typer wok uden PFAS – hvad skal du vælge?

Der findes flere måder at tænke “wok uden PFAS” på, og de dækker forskellige behov i køkkenet. Du kan vælge en dedikeret wokpande, en dyb hybridpande eller en høj bradepande med PFAS-fri belægning, der fungerer som en slags rektangulær wok til store portioner. Pointen er, at du får høj varme, jævn fordeling og en belægning uden PFAS/PFOA.

Den klassiske løsning er en rund wok med høj kant. I Caspers univers er hybrid-wokke bygget i multi-lags rustfrit stål med keramisk, PFAS-fri non-stick. Honeycomb-strukturen beskytter belægningen, så du kan arbejde hurtigt med metalredskaber uden at ødelægge overfladen. Den type wok er oplagt til lynstegte grøntsager, stegte ris og nudler, hvor du arbejder i mindre portioner og hele tiden vender maden op ad siderne.

Næste kategori er de dybe hybridpander, som du finder i kollektionen hybrid-pander. De har større flad bund end en klassisk wok, men stadig høje sider. Det gør dem ideelle til kombinationen af stegning og simring – f.eks. når du først bruner kød og grønt ved høj varme og derefter tilsætter sauce eller bouillon. Den PFAS-fri belægning gør, at saucer ikke brænder fast, selv når de reducerer.

En tredje, meget praktisk løsning er den høje PFAS-fri bradepande. Caspers hybrid høje bradepande 32x26,5x8 cm er et godt eksempel. Den er bygget i samme hybridteknologi som panderne, med PFAS-fri non-stick og honeycomb-struktur. Den store bundflade giver dig masser af plads til at brune kød og grønt i ét lag, og de 8 cm høje kanter gør, at du kan vende store mængder uden at spilde. Den fungerer reelt som en stor familie-wok, der samtidig kan gå direkte i ovnen.

Tilbehør spiller også ind, når du vælger wok uden PFAS. Med en lang madpincet kan du vende kødstrimler og grøntsager præcist uden at mase dem, og en solid køkkentang gør det nemt at håndtere større stykker kød eller hele majs og grøntsager. Fordi hybridbelægningen er beskyttet af stål, behøver du ikke være lige så forsigtig som med klassiske, sarte non-stick pander.

Endelig er der støbejern som supplement. En emaljeret støbejernspande eller -gryde kan også bruges til woklignende retter, især når du vil have ekstrem varme og kraftig stegesmag. Støbejern holder på varmen og kan gå direkte i ovn, men kræver lidt mere vedligehold. Mange vælger en kombination: hybridpander og bradepander til hverdags-wok uden PFAS og støbejern til de tunge simreretter og hård searing. Uanset hvilken model du vælger, er fællesnævneren i Caspers sortiment, at belægningerne er PFAS-/PFOA-fri, og at alt er udviklet til at fungere på moderne komfurer – inkl. induktion.

Typiske fejl

Den første klassiske fejl med en wok uden PFAS er at bruge for lav varme. Mange er bange for at ødelægge belægningen og ender med at stege på middel varme fra start til slut. Resultatet bliver slatne grøntsager og kød uden stegeskorpe. Med Caspers hybridpander og bradepander kan du roligt starte på høj varme for at brune, så længe du ikke lader en tom pande stå og brænde på i længere tid. Brug høj varme til at få farve, og skru så ned, når du tilsætter sauce.

En anden fejl er at overfylde wokken. Selv med en stor PFAS-fri wok eller en høj bradepande som 32x26,5x8 cm kan du kvæle varmen, hvis du hælder alt i på én gang. Så begynder maden at koge i stedet for at stege. Del hellere ingredienserne op: brun kød først, tag det af, steg grøntsagerne, og saml det hele til sidst. Den store bundflade i Caspers hybridpander og bradepander gør det nemmere at stege i ét lag, men du skal stadig tænke over mængden.

Tredje fejl er forkert fedtstof. Mange tror, at non-stick betyder, at man slet ikke skal bruge olie. Til wokmad skal du bruge lidt olie med høj røgpunkt – f.eks. neutral olie – for at få den rigtige stegesmag og for at beskytte belægningen ved høj varme. Et tyndt lag er nok, især når du arbejder med PFAS-fri hybridbelægning, hvor maden i forvejen slipper let.

En fjerde fejl er hårdhændet rengøring. Selvom Caspers PFAS-fri hybridbelægning er robust og beskyttet af honeycomb-strukturen, er der ingen grund til at gå løs med ståluld. Lad panden køle lidt af, hæld varmt vand i, og brug en blød børste eller svamp. Opvaskemaskine er tilladt, men hyppig maskinvask kan forkorte levetiden på enhver non-stick overflade – også PFAS-fri. Håndvask tager få minutter, fordi madrester sjældent brænder hårdt fast.

Femte fejl er at vælge en wok, der ikke passer til komfuret. En rund bund på et fladt induktionsfelt giver dårlig kontakt og ujævn varme. Derfor giver det ofte mere mening at vælge en fladbundet wok eller en dyb hybridpande fra kollektionen hybrid-pander, som er designet til induktion og andre almindelige komfurer. Så udnytter du både varmen og den PFAS-fri belægning optimalt.

Til sidst overser mange, hvor meget godt udstyr omkring wokken betyder. Sløve knive gør det svært at skære jævne strimler af kød og grønt, og det påvirker både tilberedningstid og resultat. En skarp kokkekniv – f.eks. fra Caspers knivserier – og et stabilt skærebræt gør prep hurtigere og mere præcis. Kombineret med en PFAS-fri wok eller hybridpande får du et køkken-setup, hvor du kan lave hurtig, sund mad uden unødig kemi og uden at kæmpe med grejet hver gang.

FAQ

Hvad er fordelen ved en wok uden PFAS i forhold til klassisk non-stick?

En wok uden PFAS bruger en anden type non-stick belægning, typisk keramisk, som er udviklet uden PFAS/PFOA. I Caspers hybrid-serie er den keramiske belægning beskyttet af et honeycomb-mønster i rustfrit stål, så du både undgår unødig kemi og får en overflade, der kan tåle hverdagsbrug med metalredskaber og høj varme.

Kan jeg bruge en PFAS-fri wok på induktion?

Ja. Alt Caspers kogegrej – inklusive hybridpander, wokke og høje bradepander – er udviklet til at virke på alle almindelige komfurer, også induktion. Vælg en model med flad bund, så du får fuld kontakt til induktionsfeltet og jævn varmefordeling.

Hvordan undgår jeg, at maden brænder fast i en PFAS-fri wok?

Forvarm panden kort, brug et tyndt lag olie med højt røgpunkt, og undgå at overfylde. Med PFAS-fri hybridbelægning slipper maden let, når panden er varm nok. Steg i et par omgange, hvis du laver store portioner, og skru ned for varmen, når du tilsætter saucer eller væde.

Kan en høj PFAS-fri bradepande bruges som wok?

Ja. En høj bradepande som Caspers PFAS-fri hybrid høje bradepande 32x26,5x8 cm fungerer i praksis som en stor, rektangulær wok. Den store bundflade og høje kanter gør den velegnet til at brune kød og grønt i ét lag, vende store mængder og bagefter sætte retten i ovnen.

Hvilken størrelse wok uden PFAS skal jeg vælge til en familie?

Til en familie er det en fordel med stor bundflade og høje kanter, så du kan lave hele retten i én pande. En større hybridpande eller en høj bradepande fra kollektionen hybrid-pander giver plads til både kød, grønt og nudler eller ris, uden at du skal stege i mange små omgange.

Vil du i gang med wokretter på PFAS-fri belægning, kan du se hele udvalget af hybridpander, wokke og høje bradepander her: se alle PFAS-fri hybridpander og wok-alternativer.