Sauterpande med låg uden PFAS – guide til PFAS-fri madlavning

En sauterpande med låg uden PFAS giver dig ro i maven, når du laver hverdagsmad til familien. Du får non-stick, der slipper let, uden at du skal bekymre dig om unødig kemi i belægningen. Samtidig kan du stege, brune og simre i den samme pande, fordi de høje kanter holder på både varme og væde. Det gør den oplagt til alt fra kødsauce og karryretter til one pot-pasta og cremede grøntsagsretter. Med låg kan du styre fordampning og temperatur langt mere præcist, så du undgår tørre kyllingestykker og overkogte grøntsager.

I Caspers univers er kogegrej udviklet til at blive brugt hver dag – ikke til at stå i skabet. Derfor er fokus på PFAS-/PFOA-fri belægning, jævn varmefordeling og pander, der fungerer på alle komfurtyper, inklusiv induktion. I hybrid-serien af pander kombineres rustfrit stål med keramisk non-stick i et honeycomb-mønster, som beskytter belægningen, selv når du bruger metalredskaber. I denne guide får du en konkret gennemgang af, hvad du skal kigge efter, når du vælger en PFAS-fri sauterpande med låg, hvordan du bruger den rigtigt i hverdagen, og hvilke fejl der typisk ødelægger både mad og belægning.

• Hvorfor vælge PFAS-fri sauterpande med låg?
• Valgguide
• Forskellige typer sauterpander med låg uden PFAS
• Typiske fejl
• FAQ

Sauterpande med låg uden kemi – sådan påvirker den din madlavning

En sauterpande er i praksis en mellemting mellem en stegepande og en gryde. De høje, lige kanter gør den perfekt til retter, hvor du både skal kunne brune hårdt af og bagefter tilsætte væske, fløde eller tomat uden at det koger over. Når du vælger en sauterpande med låg uden PFAS, får du samme fleksibilitet – bare med en belægning, der er udviklet uden PFAS/PFOA, så du kan lave mad uden at tænke på den type kemi.

I Caspers hybrid-serie er belægningen keramisk non-stick, forstærket af et synligt honeycomb-mønster i rustfrit stål. Det betyder, at maden stadig slipper let, men stålnettet beskytter overfladen, så du kan bruge metalpiskeris, palet eller tang uden at gå i panik over ridser. Samtidig får du jævn varmefordeling, så du kan lave en ordentlig Maillard-reaktion, når du bruner kød, uden hotspots der brænder enkelte områder af.

Låget er afgørende, når du vil udnytte en sauterpande fuldt ud. Med låg kan du:

• Simre kødsauce, bolognese eller karryretter uden at få hele komfuret sprøjtet til.
• Gare ris, perlebyg eller pasta færdig i saucen, så du får mere smag og mindre opvask.
• Dampe grøntsager hurtigt ved lav væske, så de bevarer bid og farve.
• Holde varmen på maden, mens du gør resten af køkkenet klar.

En PFAS-fri sauterpande med låg passer godt ind i en hverdag, hvor du vil lave “rigtig mad”, men stadig have tempoet fra convenience. Du kan starte på høj varme, skrue ned og lade retten passe sig selv, mens du ordner salat eller dækker bord. Fordi belægningen er non-stick, kan du ofte skære ned på fedtstof uden at maden sætter sig fast, hvilket er en fordel, hvis du gerne vil lave lidt lettere hverdagsretter uden at gå på kompromis med smag.

Hybrid-teknologien er også praktisk, hvis du bruger induktion. Mange billige pander bliver skæve eller fordeler varmen ujævnt, men multi-lags stålkonstruktionen i Caspers pander er netop udviklet til moderne komfurer. Det gælder både klassiske stegepander, sauterpander og de høje bradepander i samme serie, som du finder samlet i kollektionen gryder og pander fra hybrid-serien.

Valgguide

Når du vælger sauterpande med låg uden PFAS, handler det om mere end bare diameter. Du skal tænke i størrelse, vægt, komfurtype og hvilke retter, du faktisk laver i hverdagen. Her er de vigtigste punkter at tage stilling til.

1. Størrelse og kapacitet
Til en typisk familie på 3–4 personer er en sauterpande omkring 24–28 cm ofte det mest fleksible valg. Mindre pander bliver hurtigt overfyldte, og så begynder maden at koge i stedet for at stege. Overfyldning giver bleg stegeskorpe og kedelig tekstur. En større pande giver plads til at brune kød i ét lag og stadig have rum til væske, grøntsager og pasta eller ris.

2. Højde på kanter
En god sauterpande har højere, lige kanter end en klassisk stegepande. Det gør det nemmere at vende mad uden at spilde og giver plads til simreretter. Hvis du ofte laver one pot-retter, er høje kanter et klart plus. Her kan du også overveje beslægtede produkter som den høje hybrid-bradepande, f.eks. hybrid høj bradepande 32x26,5x8 cm, som fungerer lidt som en stor, rektangulær sauterpande til både komfur og ovn.

3. Kompatibilitet med dit komfur
Sørg for, at din sauterpande er udviklet til alle almindelige komfurer, inklusiv induktion. Hybrid-serien er lavet i multi-lags rustfrit stål netop af den grund. Hvis du har induktion, er det ekstra vigtigt med en plan bund og stabil konstruktion, så panden ikke “klikker” eller fordeler varmen ujævnt.

4. Ovnfasthed
En stor fordel ved Caspers hybrid-pander er, at de kan gå i ovnen. Det betyder, at du kan starte på komfuret og bagefter sætte hele panden i ovnen til gratinering eller færdigtilberedning. Det er oplagt til retter som kylling i flødesauce, kødboller i tomatsauce eller grøntsagsretter med ost på toppen. Tjek altid produktbeskrivelsen for maksimal ovntemperatur, men hybrid-serien er netop designet til den type brug.

5. Låg – glas eller stål
Et glaslåg giver dig overblik uden at du skal løfte låget og slippe dampen ud. Det er praktisk til risretter, simreretter og saucer, hvor du vil holde øje med, om det koger for hårdt. I Caspers univers finder du dedikerede glaslåg i flere størrelser, f.eks. glaslåg Ø24 cm, som matcher mange af panderne i hybrid-kollektionen. Vælg låg, der passer i diameter til din pande, så damp og varme holdes effektivt inde.

6. Vægt og håndtering
En sauterpande skal være tung nok til at holde på varmen, men ikke så tung, at du ikke kan håndtere den med én hånd, når den er fyldt. Hybrid-panderne ligger i et felt, hvor du får solid konstruktion uden at skulle løfte som med klassisk støbejern. Overvej, om du ofte flytter panden fra komfur til ovn – i så fald er en balanceret vægt vigtig.

7. Vedligehold og rengøring
Selvom panderne tåler opvaskemaskine, anbefaler Casper håndvask, hvis du vil maksimere levetiden på belægningen. En PFAS-fri non-stick belægning har stadig bedst af blid rengøring med blød svamp og lidt opvaskemiddel. Undgå skurepulver og ståluld. Hvis du vil have et samlet overblik over PFAS-fri pander og beslægtede produkter, kan du se hele udvalget i kollektionen med hybrid-pander og -gryder.

Forskellige typer sauterpander med låg uden PFAS

Når du kigger efter en sauterpande med låg uden PFAS, vil du typisk støde på flere typer inden for samme serie. I Caspers sortiment er hybrid-serien omdrejningspunktet, og her er det især forskelle i form, højde og tilbehør, der afgør, hvad der passer til dig.

1. Klassisk rund sauterpande
Den runde sauterpande er den mest allround model. Den minder om en dyb stegepande med lige kanter og fungerer godt til:

• One pot-pasta, hvor du bruner kød og koger pastaen færdig i saucen.
• Karryretter og gryderetter med kød og grønt.
• Store portioner grøntsager, der skal sauteres uden at falde ud over kanten.

I hybrid-serien får du samme honeycomb-struktur og PFAS-fri keramiske belægning som på de klassiske stegepander. Det betyder, at du kan bruge metalredskaber, uden at belægningen tager skade, fordi stålnettet ligger som et beskyttende lag over non-stick’en.

2. Høj bradepande som “mega-sauterpande”
Hvis du ofte laver store portioner eller vil kombinere komfur og ovn i én løsning, er en høj bradepande i hybrid-serien et stærkt alternativ til en traditionel sauterpande. Hybrid høj bradepande 32x26,5x8 cm fungerer i praksis som en rektangulær sauterpande med ekstra volumen. Du kan:

• Brune kød og grønt på komfuret på den store flade.
• Tilsætte væske, fløde eller tomat og lade retten simre.
• Sætte hele bradepanden i ovnen til gratinering eller langtidsstegning.

Den PFAS-fri hybridbelægning gør, at maden slipper let, selv når du arbejder med ost, fløde og sukkerholdige marinader, der normalt brænder sig fast. Samtidig er den multi-lags stålkonstruktion udviklet til alle almindelige komfurer, inklusiv induktion.

3. Hybrid-wok og sautergryder som søskende-modeller
Selvom fokus her er sauterpander, er det værd at nævne beslægtede modeller i hybrid-serien, som mange bruger til samme type madlavning. En hybrid-wok som hybrid wok Ø32 cm har højere, skrå sider og er oplagt til lynstegning og store grøntsagsmængder. Den PFAS-fri belægning og honeycomb-struktur går igen, så du får samme non-stick og robusthed.

Derudover findes der sautergryder og gryder med non-stick indvendigt, som også er PFAS-fri. De er særligt gode til simreretter og saucer, hvor du vil have lidt mere dybde end i en sauterpande, men stadig non-stick bund og mulighed for at gå i ovnen. Alle disse produkter er samlet under hybrid-kollektionen med pander og beslægtet kogegrej, så du kan bygge et sæt, der dækker både stegning, sautering og simring.

4. Låg og tilbehør
En sauterpande med låg uden PFAS bliver først rigtig fleksibel, når låget passer præcist. I Caspers univers er der dedikerede glaslåg i flere diametre, f.eks. glaslåg Ø24 cm og glaslåg Ø28 cm, som matcher mange af hybrid-panderne. Glas gør det nemt at følge med i, om retten koger for hårdt, uden at du skal løfte låget og slippe dampen ud.

Til servering og håndtering giver det mening at kombinere sauterpanden med gode redskaber, der ikke ødelægger belægningen. Her er f.eks. køkkentang og madpincet 30 cm oplagte til at vende kød, grøntsager og pasta direkte i panden med præcision. De er udviklet til hverdagsbrug og passer godt ind i samme “arbejdskøkken”-tankegang som hybrid-panderne.

Typiske fejl

Selv en god sauterpande med låg uden PFAS kan give dårlige resultater, hvis den bliver brugt forkert. Her er de mest almindelige fejl – og hvordan du undgår dem.

1. For lav eller for høj varme fra start
Mange tænder for fuld blus og smider maden på med det samme. Resultatet er ofte, at overfladen branker, mens indmaden stadig er rå. Omvendt giver for lav varme en trist, grå stegeskorpe. Med hybrid-panderne er pointen at udnytte den jævne varmefordeling: Forvarm panden ved middel til middel-høj varme, tilsæt lidt fedtstof, og læg først maden på, når fedtstoffet er varmt og let flydende.

2. Overfyldt pande
Hvis du fylder hele panden med kød i flere lag, begynder det at koge i sin egen saft i stedet for at stege. Det gælder især hakket kød og kyllingestykker. Brug hellere to omgange eller en større flade, f.eks. den høje hybrid-bradepande, hvis du laver store portioner. Det giver bedre stegeskorpe og mere smag.

3. Forkert brug af låg
Låget er et stærkt værktøj – men det kan også ødelægge retten, hvis du bruger det forkert. Hvis du vil have sprød overflade, skal låget blive af. Låg er til simring, dampning og når du vil holde på fugt. En typisk fejl er at lægge låg på for tidligt, når du steger kød, så det bliver kogt i stedet for stegt. Brun først uden låg, tilsæt væske, og sæt så låget på, når du går over til simring.

4. Ingen hviletid til kødet
Hvis du skærer i kødet direkte fra panden, løber saften ud på skærebrættet, og du står tilbage med tørt kød. Lad kødet hvile et par minutter på et skærebræt, mens saucen lige koger færdig i sauterpanden. Her er et solidt bræt som skærebræt i massivt akacietræ 45x30 cm oplagt – det giver plads til både hvile og udskæring.

5. Hård rengøring og forkert redskabsbrug
Selvom hybrid-belægningen er robust og kan tåle metalredskaber, er der stadig grænser. Undgå ståluld, skurepulver og at skrabe hårdt med skarpe kanter. Lad panden køle lidt af, hæld varmt vand i, og løsne eventuelle rester med en blød svamp. Ved meget genstridige rester kan du koge lidt vand op i panden og lade det stå et par minutter, før du vasker den. Det beskytter den PFAS-fri non-stick og forlænger levetiden.

6. Kold pande direkte på fuld induktion
På induktion er det fristende at køre på maks. fra start. Men hurtige, voldsomme temperaturhop kan belaste både bund og belægning. Start på middel varme, lad panden varme jævnt op, og skru så op, hvis du har brug for mere power. Hybrid-konstruktionen er lavet til at fordele varmen jævnt, så du behøver sjældent at køre helt i top.

7. Forkert opbevaring
Hvis du stabler pander og gryder direkte oven i hinanden uden beskyttelse, kan du ridse kanter og belægning unødigt – også selvom hybrid-strukturen beskytter godt. Brug evt. et viskestykke eller en tynd beskytter mellem panderne, hvis du stabler dem. Det gælder både sauterpander, stegepander og de høje bradepander i hybrid-serien.

Undgår du de her fejl, får du langt mere ud af din sauterpande med låg uden PFAS – både på smag, tekstur og levetid. Og du kan roligt bruge den som din primære “arbejdshest” til hverdagsmad, når den er en del af et gennemtænkt setup som Casper Sobczyks hybrid-pander og -gryder.

FAQ

Er alle hybrid-sauterpander og -pander fra Casper uden PFAS/PFOA?

Ja. Alle non-stick belægninger i hybrid-serien – både på stegepander, sauterpander, gryder og bradepander – er udviklet uden PFAS/PFOA. Du får non-stick, der slipper let, uden den type kemi.

Kan en sauterpande med PFAS-fri belægning bruges på induktion?

Ja. Caspers hybrid-pander er udviklet til moderne køkkener og virker på alle almindelige komfurtyper, inklusiv induktion. Den multi-lags stålkonstruktion sikrer, at bunden er magnetisk og fordeler varmen jævnt.

Kan jeg sætte min sauterpande i ovnen, når den har låg?

De fleste hybrid-pander og -bradepander kan gå i ovnen, så du kan starte på komfuret og færdiggøre retten i ovnen. Tjek altid den konkrete produktside for maksimal ovntemperatur, og vær opmærksom på, om låget også er ovnfast. Glaslåg tåler typisk ovn, men kun op til en vis temperatur.

Hvor meget fedtstof skal jeg bruge i en PFAS-fri sauterpande?

Du kan ofte nøjes med mindre fedtstof end i en klassisk stål- eller støbejernspande, fordi non-stick belægningen hjælper maden med at slippe. Til hård stegning af kød anbefaler Casper stadig et tyndt lag fedtstof for smagens og stegeskorpens skyld, men du behøver ikke overdække bunden.

Hvordan rengør jeg min sauterpande med PFAS-fri belægning korrekt?

Lad panden køle lidt af, skyl den med varmt vand, og brug en blød svamp og lidt opvaskemiddel. Undgå ståluld og skuremidler. Panderne tåler opvaskemaskine, men hvis du vil maksimere levetiden på belægningen, er skånsom håndvask den bedste løsning.

Vil du bygge et solidt setup til PFAS-fri madlavning med sauterpande, stegepander og høje bradepander i samme serie, kan du se hele udvalget af hybrid-pander og beslægtet kogegrej her: /collections/hybrid-pander.