Gryder og pander: sådan vælger du det rigtige sæt til dit køkken

Gryder og pander: sådan vælger du det rigtige sæt

Hvis du står og kigger på dine gamle, ridsede pander og gryder og tænker "det her spiller ikke", så er du ikke alene. Jeg har selv stået med skæve gryder, bulede stegepander og mad, der brænder på for et godt ord. Derfor går jeg ret nørdet til værks, når det handler om gryder og pander. Her får du min guide, så du kan vælge et sæt, der rent faktisk gør madlavningen nemmere i hverdagen.

Hvor mange gryder og pander har du reelt brug for?

Lad os starte simpelt. Du behøver ikke 14 pander og 10 gryder for at lave god mad. De fleste får dækket 90 % af deres behov med:

- én stor stegepande
- én mindre stegepande
- én mellemstor gryde
- én større gryde eller suppegryde
- eventuelt en sauterpande eller wok

Det vigtigste er, at de størrelser, du vælger, passer til din hverdag. Laver du ofte mad til 4–5 personer, så skal dine gryder og pander også være store nok til det. Laver du mest mad til 1–2 personer, så giver det mening ikke at gå alt for stort på alle størrelser, så du ikke altid står med en halv tom gryde.

Stegepande: sådan vælger du den rigtige

En god stegepande er måske det vigtigste stykke køkkenudstyr overhovedet. Det er her, du bruner kød, steger bøffer, laver frikadeller, spejlæg og grøntsager. Når jeg vælger pande, kigger jeg på:

1. Fordeling af varme – varmen skal fordele sig jævnt ud i kanten.
2. Overflade – maden skal kunne slippe nemt, uden du skal drukne den i fedtstof.
3. Vægt – den må godt have tyngde, men ikke så meget, at du ikke gider løfte den.

I min hybrid stegepande-serie har jeg kombineret en robust rustfri konstruktion med en keramisk non-stick overflade, så du både får god stegeskorpe og nem frigivelse af maden. Det er pander, jeg selv bruger hver dag.

Gryde: når skal du vælge hvad?

En gryde lyder kedelig, men det er her, der bliver lavet mest mad: pasta, kartofler, gryderetter, supper, saucer. Jeg går efter:

- tyk bund, der fordeler varmen jævnt
- låg der slutter tæt
- håndtag, der er til at holde på, også når gryden er fuld

Til hverdag bruger jeg en blanding af klassiske rustfri gryder og mine egne hybrid-gryder. Jeg vil kunne skrue op for varmen uden, at det brænder på med det samme, og jeg vil kunne lave saucer og retter, hvor maden slipper nemt fra bunden.

Non stick pande vs. stål og støbejernsgryde

Der er mange, der spørger mig: "Casper, skal jeg vælge en klassisk non stick pande, en stålpande eller støbejern?" Mit svar er: det kommer an på, hvad du laver mest.

Non-stick er genial i hverdagen til æg, pandekager, fisk og ting, der gerne må slippe lige så stille. Du behøver mindre fedtstof, og rengøringen er meget nemmere.

En støbejernsgryde eller støbejernspande er fantastisk til langtidsretter, brød og retter, hvor du vil have vild varme og tung bund. Den holder på varmen og giver en stegeskorpe, der kan noget helt særligt.

Jeg bruger selv begge dele. Hybrid og non-stick til hverdagen. Støbejern, når der skal leges, bages brød eller simres i timevis. Du kan se mine støbejernsprodukter i kategorien støbejern.

Grydesæt: skal du købe samlet eller enkeltvis?

Mange søger efter grydesæt, fordi det virker nemmere at købe det hele på én gang. Det kan også give rigtig god mening – hvis sættet er sammensat ordentligt.

Når jeg laver sæt, som fx mine komplette hybrid-sæt, er det med tanke på, hvad du faktisk bruger: små, mellem og store størrelser, både gryde, pande, kasserolle og eventuelt wok eller sauterpande. Jeg gider ikke lave sæt, hvor du står med tre størrelser, du aldrig rører.

Har du allerede noget, du er glad for, kan det give mening at supplere enkeltvis. Men står du og skal skifte det hele, er et samlet sæt ofte billigere og nemmere.

Hvordan passer du bedst på dine gryder og pander?

Hvis du vil have, at dine gryder og pander holder længe, så handler det om to ting: rengøring og varme.

Mit take er:

- brug medium til høj varme, men lad være med at overophede en tom pande
- brug redskaber, der ikke ridser overfladen
- lad panden køle en smule ned, før du smider iskoldt vand i
- vask op i hånden, når det giver mening – især på non-stick

Så kan dine pander og gryder holde i mange år, i stedet for at du står og skifter dem ud hver 12. måned.

Konklusion: sådan får du styr på gryder og pander én gang for alle

Hvis jeg skal koge det helt ned, så handler det her om:

1. Vælg få, gode størrelser i stedet for 20 halvdårlige.
2. Kombinér hverdagsvenlig non-stick med et par tunge stykker støbejern.
3. Gå efter god varmefordeling, solide materialer og pander, hvor maden slipper nemt.

Vil du se de gryder og pander, jeg selv står og laver mad med til hverdag, så hop ind på min kategori med gryder og pander. Her har jeg kun produkter, jeg selv bruger og kan stå 100 % inde for.

Gør et skarpt køb i dag, så lover jeg, at du kan mærke forskel allerede ved næste aftensmad.