Ingen anmeldelser endnu

Ingredienser

Portioner

4 personer

Pasta 600 g

Burrata 4

Flåede tomater (400 g) 1 dåse

Løg 2

Hvidløg 3 fed

Frisk chili 1

Smør 20 g

Olivenolie

Salt og peber

Sådan gør du

Sæt pastaen over

Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Gem en kop af kogevandet, før du hælder resten fra.
Snit løg, hvidløg og chili

Snit løg, hvidløg og chili fint. Vil du have saucen mildere, så skrab kernerne ud af chilien først — det er der, det meste af styrken sidder.
Svits det blødt i olie

Varm olivenolie op i en gryde ved middelvarme og svits løg, hvidløg og chili, til løgene er bløde og klare. De skal ikke tage farve, så skru ned, hvis det går for stærkt.
Kog saucen med de flåede tomater

Kom de flåede tomater i og mos dem med en ske. Lad saucen koge i 8-10 minutter, til den tykner. Rør smørret i til sidst og smag til med salt og peber.
Vend pastaen i og læg burrataen ovenpå

Vend den kogte pasta i saucen og spæd op med lidt pastavand, så den binder. Fordel pastaen på tallerkener og læg en burrata på hver. Bræk den op ved bordet, så det cremede indre løber ud i den varme sauce.

Tips & noter

Tag burrataen ud af køleskabet en halv time før. Iskold burrata smager af meget lidt, og den skal helst være næsten stuetemperatur, når den møder den varme pasta.

Chilier er forskellige. Smag på en lille bid, inden du bruger hele, og kom hellere lidt i ad gangen — du kan ikke tage styrken ud igen.

Giv løgene tid. Det er dem, der giver saucen sødme og fylde, og en dåse tomater har ikke ret meget at give af sig selv.

Har du tid, kan saucen koge videre i 20-30 minutter ved svag varme. Den bliver dybere i smagen, og du kan spæde op med lidt vand undervejs.

Anmeldelser

Ingen anmeldelser endnu — vær den første!

Giv din vurdering

Relaterede opskrifter

Pasta med ærter og mynte

Pasta med stegte courgetter, hvidløg og rosmarin

Pastasalat med squash, feta og mynte

Om mig

Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.

Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.

Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.

I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.

I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.

👉 Læs mere om min rejse her.