Skildpadde is – Cremet karamel is med chokoladestykker

Fremgangsmåde

1. 1✓

   Udblød husblas

   Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5–10 minutter.

2. 2✓

   Varm flødebase

   Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vanilje, mælk, fløde og salt i en gryde og varm op til ca. 80 grader.

3. 3✓

   Pisk æggemasse

   Pisk sukker og æggeblommer luftigt i en skål, til massen er lys og cremet.

4. 4✓

   Smelt husblas

   Tag flødeblandingen af varmen og smelt husblas i den varme væske.

5. 5✓

   Temperér æggemasse

   Hæld den varme flødeblanding langsomt i æggemassen under konstant omrøring.

6. 6✓

   Tilsæt skildpadder og frys

   Hæld isbasen i et isbæger, vend grofthakkede skildpadder i, sæt låg på og frys i 16–24 timer, indtil den er helt fast.

7. 7✓

   Klargør og kør

   Tag beholderen ud af fryseren og fjern låget. Skyl eventuelt ydersiden kort under varmt vand i 5–10 sekunder. Monter rørepalen i låget til yderbeholderen, og sæt isbeholderen i maskinen, indtil den låser fast. Vælg programmet FULL og derefter ICE CREAM.

8. 8✓

   Re-Spin

   Hvis konsistensen ikke er helt cremet, kan du køre en Re-Spin.