Ingredienser
-
Rejer (rå og pillede)400 g
-
Majsstivelse1 spsk
-
Sesamfrø1 spsk
-
Ristet sesamolie1 spsk
-
Hvidløg2 fed
-
Salt1 tsk
-
Lidt friskkværnet peber
-
Æggehvide1
-
Forårsløg3
-
Lyst toastbrød8 skiver
-
Smør og olie til stegning
-
Chilimayo (til servering)
-
Sriracha (til servering)
Fremgangsmåde
-
Blend farsen
Kom rejer, majsstivelse, sesamfrø, sesamolie, grofthakket hvidløg, salt, peber og æggehvide i en minihakker eller foodprocessor. Blend det hurtigt sammen – det skal være en grov fars, ikke helt finmoset.
-
Tilsæt grønt
Snit forårsløgene fint. Kom rejefarsen over i en skål og rør forårsløgene i med en ske eller hånden.
-
Klargør brød
Skær skorperne af toastbrødet, så du har helt firkantede skiver.
-
Saml og skær
Smør et jævnt lag rejefars på 4 af brødskiverne. Læg de resterende 4 skiver ovenpå som låg og tryk dem let sammen. Skær hver "sandwich" ud i 4 mindre, mundrette firkanter.
-
Steg gyldne
Varm en pande op med en god klat smør og lidt olie ved middel varme. Læg dine mini-toasts på panden og steg dem, indtil de er gyldne og sprøde på den første side.
-
Damp under låg (Vigtigt!)
Vend dem om. Nu kommer tricket: Læg låg på panden og skru lidt ned for varmen. Lad dem dampe færdige i et par minutter. Dampen sikrer, at de rå rejer bliver tilberedt indeni, samtidig med at brødet forbliver ultrasprødt i bunden uden at brænde på.
-
Servering
Tag låget af, løft dem over på en tallerken og anret straks. Top dem med striber af chilimayo, sriracha og lidt ekstra fintsnittet forårsløg.
Tips & noter
Næring
- Kalorier
- 470 kcal
- Protein
- 26 g
- Kulhydrater
- 33 g
- Fedt
- 26 g
