Pasta med stegte courgetter, hvidløg og rosmarin

Ingen anmeldelser endnu

Ingredienser

Portioner

4 personer

Pasta 600 g

Courgetter 2

Håndfulde små stilktomater (ca. 400 g) 4

Hvidløg (ca. 4-5 fed) 1

Stang frisk rosmarin 1

Smør 20 g

Potte frisk basilikum 1

Olivenolie

Salt og peber

Sådan gør du

Sæt pastaen over

Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Gem en kop af kogevandet, før du hælder resten fra.
Skær courgetterne i stykker

Skær courgetterne i mundrette stykker og pil hvidløgsfeddene. Pluk rosmarinnålene af stangen og hak dem groft.
Steg courgetterne hårdt af

Varm olivenolie op på en stor pande ved høj varme og steg courgetterne hårdt af, til de har taget ordentlig farve. Tilsæt hvidløg og rosmarin, når courgetterne er næsten færdige, og steg det med et minuts tid. Tag det af panden og sæt det til side.
Steg tomaterne og mos dem

Læg stilktomaterne på panden og steg dem i cirka 8 minutter, til skindet begynder at revne. Mos dem derefter med en ske, så saften løber ud og bliver til en let sauce. Fjern stilkene.
Vend det hele sammen med pastaen

Vend courgetterne tilbage på panden sammen med pastaen og smørret. Spæd op med lidt pastavand, så det binder. Smag til med salt og peber, sluk for varmen og vend den friske basilikum i til sidst.

Tips & noter

Panden skal være rigtig varm, og courgetterne skal have plads. Ligger de for tæt, damper de i stedet for at brune, og så bliver de bløde og vandede. Steg dem hellere ad to omgange.

Hvidløget skal først i mod slutningen. Det brænder på under et minut ved høj varme og bliver bittert, hvis det ryger i samtidig med courgetterne.

Steg tomaterne på stilken. De holder bedre sammen, og stilken giver smag af til olien. Fisk den op, inden du vender pastaen i.

Basilikum kommer i, efter varmen er slukket. Steges den med, bliver den mørk og mister det meste af smagen.

Anmeldelser

Ingen anmeldelser endnu — vær den første!

Giv din vurdering

Relaterede opskrifter

Spicy tomatsauce med burrata og pasta

Pasta med ærter og mynte

Pastasalat med squash, feta og mynte

Om mig

Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.

Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.

Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.

I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.

I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.

👉 Læs mere om min rejse her.