Courgette bliver nemt kedelig, hvis den får for lidt varme. Her steges den hårdt af, så den får farve og bliver fast i stedet for vandet, og sammen med hvidløg og rosmarin bliver den til noget helt andet.
Tomaterne steges hele på stilken og moses derefter i panden. De bliver næsten til en sauce af sig selv, og de smager sødere, når de har fået varme.
Basilikum kommer i til allersidst, efter varmen er slukket. Den skal bare lige falde sammen, ikke steges med.
Ingredienser
-
Pasta600 g
-
Courgetter2
-
Håndfulde små stilktomater (ca. 400 g)4
-
Hvidløg (ca. 4-5 fed)1
-
Stang frisk rosmarin1
-
Smør20 g
-
Potte frisk basilikum1
-
Olivenolie
-
Salt og peber
Fremgangsmåde
-
Sæt pastaen over
Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Gem en kop af kogevandet, før du hælder resten fra.
-
Skær courgetterne i stykker
Skær courgetterne i mundrette stykker og pil hvidløgsfeddene. Pluk rosmarinnålene af stangen og hak dem groft.
-
Steg courgetterne hårdt af
Varm olivenolie op på en stor pande ved høj varme og steg courgetterne hårdt af, til de har taget ordentlig farve. Tilsæt hvidløg og rosmarin, når courgetterne er næsten færdige, og steg det med et minuts tid. Tag det af panden og sæt det til side.
-
Steg tomaterne og mos dem
Læg stilktomaterne på panden og steg dem i cirka 8 minutter, til skindet begynder at revne. Mos dem derefter med en ske, så saften løber ud og bliver til en let sauce. Fjern stilkene.
-
Vend det hele sammen med pastaen
Vend courgetterne tilbage på panden sammen med pastaen og smørret. Spæd op med lidt pastavand, så det binder. Smag til med salt og peber, sluk for varmen og vend den friske basilikum i til sidst.
Tips & noter
Næring
- Kalorier
- 705 kcal
- Protein
- 22 g
- Kulhydrater
- 120 g
- Fedt
- 16 g
