Ingen anmeldelser endnu

Ingredienser

Portioner

4 personer

Rigatoni 600 g

Pose frosne ærter (ca. 400 g) 1

Friske ærter 150 g

Mynte 1 bundt

Skalotteløg 2

Hvidløg 2 fed

Olivenolie

Salt og peber

Sådan gør du

Sæt pastaen over

Kog rigatonien i rigeligt letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Gem en kop af kogevandet, før du hælder resten fra.
Svits skalotteløg og hvidløg

Snit skalotteløg og hvidløg fint og svits dem let i olivenolie i en gryde. De skal blødgøres uden at tage farve.
Kog de frosne ærter med

Kom de frosne ærter i og lad dem koge med i cirka 4 minutter, til de er varme hele vejen igennem.
Blend saucen med mynte

Blend ærterne til en sauce med en stavblender. Tilsæt lidt vand eller pastavand undervejs, til saucen har den tykkelse, du vil have. Blend til sidst en håndfuld mynteblade i og smag til med salt og peber.
Vend pastaen i saucen

Vend den kogte pasta i ærtesaucen sammen med de friske ærter og resten af mynten, let hakket. Spæd op med lidt pastavand, hvis retten virker tør, og server med det samme.

Tips & noter

Blend mynten i til allersidst og kun kort. Får den for meget varme eller for længe i blenderen, bliver saucen mørk og mynten bitter.

Gem altid lidt pastavand. Stivelsen i det binder saucen til pastaen, og du kan justere tykkelsen, lige inden du serverer.

De friske ærter skal ikke koge med. De kommer i til sidst, så de beholder bid og farve og giver noget at tænke over i en ellers cremet ret.

Vil du løfte den, kan du rive lidt parmesan over eller dryppe en god olivenolie på til sidst. Retten er vegetarisk som den er, hvis du holder osten udenfor.

Anmeldelser

Ingen anmeldelser endnu — vær den første!

Giv din vurdering

Relaterede opskrifter

Pasta med stegte courgetter, hvidløg og rosmarin

Pasta med ærter og mynte

Pastasalat med squash, feta og mynte

Om mig

Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.

Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.

Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.

I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.

I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.

👉 Læs mere om min rejse her.