En grøn pastaret, hvor saucen er blendede ærter i stedet for fløde. Den bliver cremet af ærterne selv, så den er lettere, end den ser ud til.
Frosne ærter fungerer perfekt her — de er høstet og frosset med det samme og er ofte sødere end dem, du køber friske. De friske kommer i til sidst sammen med mynten, så der er lidt bid tilbage i retten.
Den er klar på tyve minutter, og pastaen koger, mens du laver saucen.
Ingredienser
-
Rigatoni600 g
-
Pose frosne ærter (ca. 400 g)1
-
Friske ærter150 g
-
Mynte1 bundt
-
Skalotteløg2
-
Hvidløg2 fed
-
Olivenolie
-
Salt og peber
Fremgangsmåde
-
Sæt pastaen over
Kog rigatonien i rigeligt letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Gem en kop af kogevandet, før du hælder resten fra.
-
Svits skalotteløg og hvidløg
Snit skalotteløg og hvidløg fint og svits dem let i olivenolie i en gryde. De skal blødgøres uden at tage farve.
-
Kog de frosne ærter med
Kom de frosne ærter i og lad dem koge med i cirka 4 minutter, til de er varme hele vejen igennem.
-
Blend saucen med mynte
Blend ærterne til en sauce med en stavblender. Tilsæt lidt vand eller pastavand undervejs, til saucen har den tykkelse, du vil have. Blend til sidst en håndfuld mynteblade i og smag til med salt og peber.
-
Vend pastaen i saucen
Vend den kogte pasta i ærtesaucen sammen med de friske ærter og resten af mynten, let hakket. Spæd op med lidt pastavand, hvis retten virker tør, og server med det samme.
Tips & noter
Næring
- Kalorier
- 740 kcal
- Protein
- 27 g
- Kulhydrater
- 131 g
- Fedt
- 13 g
