Kantarel à la crème - Kantareller med fløde, smør og cognac
Kantareller har altid været noget særligt for mig fra min barndom på Bornholm – her får du en cremet klassiker, hvor de virkelig får lov at smage igennem.
Ingredienser
- Friske kantareller300 g
- Skalotteløg, finthakket1
- Hvidløg, finthakket1 fed
- Smør30 g
- Piskefløde1 dl
- Cognac1 spsk
- Frisk timian
- Salt
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
-
Rens svampe
Rens kantarellerne grundigt med børste eller fugtig klud.
-
Sautér løg
Smelt smør på en pande og sautér løg og hvidløg bløde.
-
Steg kantareller
Tilsæt kantareller og steg dem til de afgiver væske og får farve.
-
Tilsæt cognac
Hæld cognac på og lad alkoholen fordampe.
-
Tilsæt fløde
Tilsæt fløde og lad det simre til saucen tykner let.
-
Smag til
Krydr med timian, salt og peber.
-
Servering
Server straks på ristet brød eller som tilbehør til kød.
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu — vær den første!
Giv din vurdering
Brugte produkter
Hybrid Stegepande Ø28cm
Damaskus Kokkekniv 20 cm
Skærebræt I Akaciatræ, 45X30X2,5cm
Relaterede opskrifter
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
