Huevos Rancheros – mexicansk morgenmad med æg og bønner
Klassisk huevos rancheros med æg, bønner og grønt i en krydret tomatsauce. En mættende og smagfuld morgenmad eller brunchret.
Ingredienser
- Løg (finthakket) 1
- Grøn peberfrugt 1
- Rød peberfrugt 1
- Hvidløg 2 fed
- Små tomater 8
- Baked beans 1 dåse
- Vand 1 dl
- Bouillonterning 1
- Spidskommen 1 tsk
- Chili (eller jalapeños) 1
- Salt og friskkværnet peber
- Æg 4
- Til servering
- Avocado
- Purløg
Sådan gør du
-
Klargør grønt
Hak løg, peberfrugter og hvidløg fint og skær tomater i mindre stykker
-
Lav base
Varm olie op på en pande og sautér løg og peberfrugter ved middel varme uden at de tager farve Tilsæt tomater, baked beans, vand, bouillonterning, spidskommen og chili Lad retten simre under låg i ca. 15 minutter – tilsæt evt. lidt mere vand undervejs Smag til med salt og peber
-
Tilsæt æg
Lav 4 små fordybninger i saucen og slå æggene ud i hver Krydr æggene let med salt og peber og læg låg på Lad retten simre yderligere ca. 6–8 minutter, til æggene er tilberedt
-
Servering
Server evt. med avocado og purløg
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu — vær den første!
Giv din vurdering
Brugte produkter
Hybrid Sauterpande m. låg Ø28cm
Relaterede opskrifter
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
