Helstegt and i airfryer (sprød hud, saftig midte)
Første gang med en and i airfryer? Det virker. En hel and på ca. 3,2–3,4 kg får 160 °C i 60 min og derefter 180 °C i 30 min. Resultatet er saftigt kød, sprød hud og masser af fond til sovs.
Ingredienser
- Hel and (3,2–3,4 kg) 1
- Groft salt 2 tsk
- Friskkværnet peber
- Evt. 1 lille foliebakke til at opsamle fond i airfryeren
Sådan gør du
-
Forbered and
Tag anden ud af køleskabet 20 min før og dup den helt tør, også i hulrummet.
-
Ridse fedtlag
Krydserid forsigtigt huden på brystet (kun i fedtlaget) for at hjælpe fedtet ud under tilberedning.
-
Krydring
Gnid anden grundigt med groft salt og peber over det hele.
-
Forvarm airfryer
Forvarm airfryer 5 min ved 160°C.
-
Placering i kurv
Læg anden i kurven med brystet nedad; sæt evt. en lille foliebakke under risten til at opsamle fond.
-
Første stegning 160°C
Tilbered ved 160°C i 60 minutter.
-
Vend og skru op
Vend anden så brystet vender opad og skru op til 180°C.
-
Anden stegning 180°C
Tilbered yderligere 30 minutter ved 180°C til huden er sprød og saften er klar.
-
Hvile
Tag anden ud og lad den hvile 10 minutter på en rist (saften sætter sig).
-
Fond til sovs
Hæld fonden fra foliebakken/kurven i en kasserolle; kog op og smag til som simpel andesovs.
-
Partering
Parter: knæk lårene af, frigør brysterne fra brystbenet og skær i skiver; servér straks.
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu — vær den første!
Giv din vurdering
Brugte produkter
Hybrid Kasserolle m. låg Ø16CM - 1,3L
Damaskus Kokkekniv 20 cm
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
