Grillet aubergine med miso og ris – asiatisk inspireret ret med masser af smag
Grillet aubergine med miso giver en kombination af umami og friskhed. Serveret på ris bliver det en enkel ret med masser af smag og kontrast.
Ingredienser
- Jasminris (eller basmatiris) 300 g
- Vand 6 dl
- Salt ½ tsk
- Auberginer (halveret) 2
- Olie
- Miso 2 spsk
- Vand 3 spsk
- Limesaft 2 spsk
- Sesamolie 2 tsk
- Sojasauce 1,5 spsk
- Revet ingefær 1 tsk
- Chili (efter smag)
- Forårsløg
- Purløg
- Sesamfrø
Sådan gør du
-
Kog risene
Skyl risene i koldt vand 2–3 gange, til vandet bliver klart – det fjerner overskydende stivelse. Kom risene i en gryde med vand og salt, og bring det i kog. Når det koger, skru ned til lav varme og læg låg på. Lad risene simre i 10–12 minutter uden at røre. Sluk for varmen og lad risene trække i 5 minutter med låg på.
-
Steg aubergine
Steg auberginerne på en pande med olie i ca. 5 minutter på hver side, til de er gyldne og bløde. Brug gerne en stor bradepande, der kan gå på komfuret, for bedre stegeflade.
-
Lav miso sauce
Rør miso sammen med vand, limesaft, sesamolie, sojasauce, ingefær og chili til en sauce. Vend forårsløg, purløg og sesamfrø i.
-
Anretning
Skær de færdigstegte auberginer i strimler og anret dem på ris. Fordel misosaucen over og servér.
Anmeldelser
Giv din vurdering
-
Den ryger direkte på madplanen
-
Det fungerer også genialt på grillen! Mums
-
Virkelig god sammensat opskrift. Lavede til familien og det var super lækkert.
-
Super lækkert
Brugte produkter
Hybrid Bradepande 32x26,5x5,5cm
Hybrid Stegeplade 45×26,5×2,7 cm
Hybrid Gryde m. låg Ø24cm - 5L
Relaterede opskrifter
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
