Chèvre chaud i airfryer – sprød paneret gedeost med urtesalat og syltede valnødder
Chèvre chaud er Frankrigs forret over alle forretter — sprudlende paneret gedeost på en grovset salat med syltede valnødder, rosiner og en honningbaseret vinaigrette.
I airfryeren bliver osten gyldenbrun og smeltende i kernen på ti minutter. Den hjemmelavede urteolie og dressing løfter retten op i bistro-klassen.
Ingredienser
-
Endiviesalat i begge farver
-
Frisésalat
-
Blandede urter efter smag
-
Gedeost
-
Æg2
-
Panko-brødkrummer
-
Mel
-
Olie til friture
Urteolie
-
Olivenolie4 spsk.
-
Finthakket persille2 spsk.
-
Lidt friskhakket timian og rosmarin
-
Revet citronskal1 tsk.
-
Presset/hakket hvidløg1 fed
-
Salt og peber efter behov
Vinaigrette-dressing
-
Dijonsennep50 g
-
Akaciehonning1 spsk.
-
Hvidvinseddike1 spsk.
-
Neutral olie (vindrue- eller solsikkeolie)1¾ dl
-
Olivenolie2 spsk.
-
Salt½ tsk.
-
Lidt vand
Syltede valnødder og tranæbær
-
Valnødder1 dl
-
Tranæbær/rosiner1 dl
-
Sukker1 dl
-
Balsamico1 dl
Fremgangsmåde
-
Lav urteolie
Hak urter fint og bland dem med citronskal, hvidløg og olie — afslut med salt og peber.
-
Lav vinaigrette
Rør dijonsennep, salt og hvidvinseddike sammen og tilsæt derefter løbende olie indtil du opnår en homogen masse. Ønsker du en tyndere dressing, kan du tilsætte ekstra olie.
-
Syltede valnødder
Kog valnødderne op fra koldt vand og kasser herefter vandet. Kog sukker og balsamico sammen med valnødder og rosiner. Køl af inden anretning.
-
Mariner salat
Mariner din salat med vinaigrettedressing og læg et par skefulde af de syltede valnødder og rosiner ovenpå salaten.
-
Paner og bag gedeost
Varm airfryer til 200 grader. Panering: vend gedeosten først i mel, derefter æg og til sidst panko-brødkrummer. Når airfryer har nået temperaturen, giv osten 10 minutter indtil gylden og sprød. Anret på salaten og server eventuelt med brød.
Tips & noter
Næring
- Kalorier
- 615 kcal
- Protein
- 15 g
- Kulhydrater
- 32 g
- Fedt
- 48 g
Pr. 100 g: 265 kcal · 6 g protein · 14 g kulhydrater · 21 g fedt
