Blåmuslinger med karry, fløde og hvidvin – inspireret af Eric Frechon
Blåmuslinger med smør, karry og fløde giver en fyldig og aromatisk sauce. Perfekt at lave i en sauterpande, hvor du har god kontrol – og skal du lave til flere, kan du bare gå op i en gryde på ø28.
Ingredienser
- Blåmuslinger 1 kg
- Smør 25 g
- Karry 1 tsk
- Skalotteløg 2
- Hvidløg 2 fed
- Forårsløg 2
- Bladselleri 1
- Fløde 2 dl
- Hvidvin 2 dl
- Salt
- Peber
Sådan gør du
-
Rens muslinger
Rens blåmuslingerne og kassér dem, der ikke lukker sig ved et let tryk.
-
Sautér base
Snit skalotteløg, hvidløg og forårsløg fint. Smelt smør i en stor gryde og sautér løg, hvidløg og forårsløg først. Tilsæt karry og lad det stege kort med.
-
Damp muslinger
Kom muslingerne i gryden og rør rundt. Hæld hvidvin og fløde på (evt. lidt ekstra efter behov). Læg låg på og giv det 4–5 minutter ved god varme, til muslingerne åbner sig. Ryst gryden undervejs.
-
Servering
Smag til med salt og peber og servér med det samme.
Anmeldelser
Ingen anmeldelser endnu — vær den første!
Giv din vurdering
Brugte produkter
Hybrid Sauterpande m. låg Ø28cm
Hybrid Gryde m. låg Ø28cm - 7,1L
Relaterede opskrifter
Om mig
Mit navn er Casper, og jeg er manden bag opskrifterne, panderne og smørbøffen.
Jeg blev født i 1988 og voksede op på Bornholm, hvor kærligheden til mad og råvarer blev grundlagt.
Min rejse begyndte som fejedreng i et restaurantkøkken – og siden da har jeg ikke set mig tilbage. Jeg blev kok i 2009 og har siden åbnet to egne restauranter.
I 2018 opfandt jeg Smørbøffen ved et tilfælde. Den blev en viral succes og banede vejen for tv, bøger og min egen udstyrskollektion.
I dag deler jeg min passion for god mad gennem opskrifter, produkter og bøger – og håber at inspirere dig i dit eget køkken.
