Affogato er den nemmeste dessert, der findes: en kugle vaniljeis med varm espresso hældt over. Den varme kaffe smelter isen lidt, og så bliver det hele til en cremet, bittersod dessert et sted mellem is og kaffe.
Fordi der kun er to ting i den, er det isen, der afgør resultatet. Her er den klassiske vaniljeis med ægte vanilje, så du har hele opskriften samlet ét sted.
Sæt god tid af til isen. Basen skal fryse 16-24 timer, før den køres færdig i maskinen, så den skal laves dagen før. Selve affogatoen tager fem minutter.
Ingredienser
Vaniljeis
-
Sødmælk1,5 dl
-
Fløde2,5 dl
-
Sukker50 g
-
Æggeblommer75 g
-
Blade husblas2
-
Vaniljestang1
-
Et nip salt
Til affogato
-
Shots espresso (ca. 30 ml pr. shot)4-6
Fremgangsmåde
-
Udblød husblassen
Læg husblassen i blød i koldt vand i 5-10 minutter.
-
Varm flødebasen op
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vanilje, mælk, fløde og salt i en gryde og varm det op til cirka 80 grader.
-
Pisk æggemassen
Pisk sukker og æggeblommer luftigt i en skål, til massen er lys og cremet.
-
Smelt husblassen i
Tag flødeblandingen af varmen og smelt husblassen i den varme væske.
-
Temperer æggemassen
Hæld den varme flødeblanding langsomt i æggemassen under konstant omrøring.
-
Frys isbasen
Hæld isbasen i en isbeholder, sæt låg på og frys den i 16-24 timer, til den er helt fast.
-
Kør isen færdig i maskinen
Tag beholderen ud af fryseren og fjern låget. Skyl eventuelt ydersiden kort under varmt vand i 5-10 sekunder. Monter rørepalen i låget til yderbeholderen og sæt isbeholderen i maskinen, til den låser fast. Vælg programmet FULL og derefter ICE CREAM.
-
Kør en Re-Spin, hvis den ikke er cremet
Er konsistensen ikke helt cremet, kan du køre en Re-Spin.
-
Sæt glassene i fryseren
Sæt fire små glas eller skåle i fryseren et kvarters tid, inden du serverer. Kolde glas holder på isen, så den ikke smelter, før kaffen kommer på.
-
Kom en kugle is i hvert glas
Kom en kugle vaniljeis i hvert glas og stil dem tilbage i fryseren, til espressoen er klar.
-
Bryg espressoen
Bryg espressoen til sidst, så den er rygende varm. Regn med et shot pr. portion, eller to hvis du vil have en kraftigere kaffesmag.
-
Hæld espressoen over ved bordet
Sæt glassene på bordet og hæld den varme espresso over isen. Server med det samme, mens kontrasten mellem varmt og koldt stadig er der.
Tips & noter
Næring
- Kalorier
- 360 kcal
- Protein
- 6 g
- Kulhydrater
- 16 g
- Fedt
- 30 g
