Som kok og grundlægger af shop.caspersobczyk.dk har jeg testet rigtigt meget køkkengrej – både i mit eget køkken og i udviklingen af de produkter, vi sælger. Jeg ved, hvor stor forskel det rigtige udstyr gør i en travl hverdag, og hvor frustrerende det er at stå med maskiner, der bare samler støv i skabet.
I denne guide hjælper jeg dig med at vælge den rigtige multikoger til dit køkken, så du får en maskine, der rent faktisk bliver brugt. Vi gennemgår, hvad du skal kigge efter, hvilke typer der findes, typiske fejl at undgå – og hvordan du kombinerer din multikoger med godt kogegrej fra fx gryder og pander, så du får mest muligt ud af dit køkken.
- Hvorfor en multikoger kan ændre din hverdag
- Valgguide
- Forskellige typer multikogere
- Typiske fejl
- FAQ
Hvorfor en multifunktionel køkkenmaskine kan erstatte flere gryder og pander
En multikoger er i praksis en multifunktionel køkkenmaskine, der kan kombinere funktioner som kogning, stegning, langsom tilberedning, dampning og nogle gange også trykkogning eller airfry. Pointen er, at du kan lave hele måltider i én maskine – ofte hurtigere og med mindre opvask. For mange familier betyder det, at hverdagsmaden bliver nemmere at få på bordet, uden at kvaliteten falder.
Selv om jeg elsker klassiske gryder og pander, kan en god multikoger være et stærkt supplement. Den kan tage sig af de lange simreretter, ris, gryderetter og “sæt-det-over-og-gå-væk”-retter, mens du bruger dine bedste pander og gryder til at give stegeskorpe, sautere grønt eller lave saucer. Kombinationen af en multikoger og solide produkter fra min kollektion af gryder og pander giver dig et køkken, der både er fleksibelt og effektivt.
En af de største fordele ved en multikoger er tidsbesparelsen. Mange modeller har programmer, der styrer temperatur og tid for dig, så du ikke behøver at stå og røre hele tiden. Det gør det nemt at lave fx pulled pork, bolognese, gryderetter eller langtidskogte supper, mens du ordner alt det andet, der også skal klares i hverdagen. Samtidig kan du bruge en god hybridpande eller støbejernsgryde til at brune kødet først, så du får den dybe smag og flotte stegeskorpe, før det ryger over i multikogeren.
En anden vigtig pointe er økonomi og energiforbrug. En multikoger er typisk bedre isoleret end en traditionel ovn og bruger mindre strøm til samme opgave. Det kan mærkes på elregningen, især hvis du ofte laver retter, der skal have lang tid. Når du kombinerer det med holdbart kogegrej – fx PFAS-fri hybridpander og gryder, der fordeler varmen jævnt – får du et setup, hvor du både sparer tid, energi og undgår fejlkøb af billigt udstyr, der skal udskiftes efter få måneder.
Der er dog stor forskel på modellerne. Nogle multikogere er bedst til slowcooking og supper, andre har fokus på trykkogning og hurtige hverdagsretter, og enkelte kombinerer funktioner som airfry, sous vide og bagning. Derfor er det vigtigt at være skarp på, hvad du faktisk kommer til at bruge den til. Er du typen, der elsker at lave simreretter i weekenden, eller vil du primært have hjælp til hurtig hverdagsmad? Og hvor meget plads har du på køkkenbordet i forhold til det kogegrej, du allerede har – fx dine eksisterende gryder og pander i god kvalitet?
I resten af guiden går vi konkret til værks: hvilke kriterier du skal kigge efter, hvilke typer multikogere der findes, og hvordan du undgår de klassiske fejl, som gør, at mange ender med en dyr maskine, de næsten aldrig bruger.
Valgguide
Når du vælger multikoger, handler det ikke om at finde den med flest programmer, men den der passer bedst til din hverdag. Tænk på den som et supplement til dit eksisterende køkkengrej – ikke en magisk erstatning for alt. Har du allerede gode pander og gryder, fx i rustfrit stål eller støbejern, kan multikogeren tage sig af de opgaver, hvor du ellers ville fylde komfuret med flere gryder på én gang.
Start med at overveje, hvor mange I er i husstanden, og hvilke retter du laver oftest. En lille husstand kan nøjes med en kompakt model, mens en børnefamilie typisk vil få mere glæde af en større grydevolumen. Kig også på, om du vil bruge den til at brune kød direkte i gryden, eller om du alligevel foretrækker at give kødet stegeskorpe på en god pande først og så flytte det over i multikogeren.
| Kriterium | Hvad du skal kigge efter |
|---|---|
| Kapacitet (liter) | 2–3 liter til 1–2 personer, 4–6 liter til familier. Vælg hellere lidt for stort end for småt, så der er plads til rester og gæster. |
| Materiale i indergryden | Non-stick uden PFAS/PFOA eller rustfrit stål. Non-stick er nemmest i hverdagen, mens stål tåler hårdere brug og metalredskaber. |
| Effekt og opvarmning | Højere watt giver hurtigere opvarmning, men vigtigere er jævn varmefordeling og stabile temperaturer til simring og slowcooking. |
| Rengøring | Aftagelig indergryde, gerne opvaskemaskine-sikker. Glatte overflader uden for mange kroge og sprækker på selve maskinen. |
| Programmer og brugervenlighed | Få, velvalgte programmer (fx ris, slowcook, suppe, bruning) er bedre end 20, du aldrig bruger. Tydeligt display og dansk/engelsk manual er et plus. |
| Sikkerhed og låg | God låsemekanisme, trykventil (hvis trykkoger-funktion), og gerne mulighed for at se indholdet undervejs via glaslåg på relevante programmer. |
| Plads og opbevaring | Mål højde og dybde på dit køkkenbord og skabe. En maskine, der ikke kan stå fremme, bliver ofte brugt mindre. |
Hvis du vil dykke mere ned i materialer og fødevaresikkerhed omkring non-stick og køkkenudstyr generelt, kan du med fordel læse Fødevarestyrelsens vejledninger om køkkenredskaber på foedevarestyrelsen.dk.
Forskellige typer multikoger – og hvordan du matcher dem med dit kogegrej
Der findes ikke én “rigtig” multikoger til alle. Valget afhænger af, hvilke funktioner du reelt bruger, og hvordan du allerede arbejder i køkkenet. Mange af de retter, folk laver i multikogere – gryderetter, ris, pasta, supper – kan også laves i klassiske gryder og pander. Derfor giver det mening at tænke multikogeren ind som en makker til et godt sæt gryder og pander i høj kvalitet, ikke som en erstatning.
Nedenfor gennemgår jeg de mest almindelige typer og hvem de passer til.
Klassisk slowcooker (langtidsstegning og simreretter)
Slowcookeren er den mest simple type multikoger. Den arbejder ved relativt lav temperatur over lang tid og er perfekt til pulled pork, oksegryder, chili con carne og supper. Du bruner typisk kød og grønt på en pande først og flytter det derefter over i slowcookeren sammen med væske og krydderier.
Fordelen er, at du kan sætte maden over om morgenen og komme hjem til færdig aftensmad. Ulempen er, at den ikke kan alt – du får ikke sprød overflade eller hurtig tilberedning. Har du i forvejen en god støbejernsgryde eller hybridgryde fra et sæt som dem, du finder i gryde- og pandekategorien, kan du faktisk opnå noget af den samme effekt ved at langtidsstege i ovnen ved lav varme.
Multikoger med trykkoger-funktion
Trykkogere er til dig, der vil have simreretter på en brøkdel af tiden. Ved at hæve trykket i gryden kan du fx lave kikærter, bønner, pulled pork eller oksegryder meget hurtigere end i en almindelig gryde. Mange moderne multikogere kombinerer slowcook, trykkogning og bruning i én maskine.
Fordelen er fleksibilitet og fart. Ulempen er, at du skal være tryg ved at arbejde med tryk og ventiler, og at rengøringen omkring låget kan være lidt mere omstændelig. Her giver det mening at kombinere med solide pander til bruning – fx hybridpander og gryder fra Casper Sobczyks udvalg af kogegrej – så du får maksimal smag, før retten trykkoges færdig.
Multikoger med airfry- og ovnfunktion
Nogle nyere multikogere forsøger at kombinere grydefunktioner med airfry og ovn i samme kabinet. Tanken er, at du kan stege, bage og fritere med varmluft i samme maskine, som du bruger til gryderetter. I praksis bliver det ofte et kompromis, hvor airfry-delen ikke er helt så effektiv som en dedikeret airfryer, og grydefunktionen ikke er helt så rummelig som en ren multikoger.
Hvis du drømmer om sprøde kartofler, kylling og snacks med minimal olie, vil jeg typisk anbefale en dedikeret airfryer og så bruge dine eksisterende gryder og pander til resten. En multikoger med airfry kan dog give mening i små køkkener, hvor du kun har plads til én maskine og accepterer lidt kompromis på performance.
Rismaskine-plus (ris, grød og simple one-pot-retter)
En del mindre multikogere er i virkeligheden avancerede rismaskiner. De kan koge ris, lave grød, dampede grøntsager og simple one-pot-retter. De fylder mindre, er ofte billigere og er supernemme at bruge – især hvis du ofte laver ris, quinoa, bulgur eller havregrød.
Fordelen er, at du frigiver en plads på komfuret og slipper for at brænde ris på. Ulempen er, at de ikke kan alt det tunge slowcook- og trykkoger-arbejde. I mange køkkener giver det mening at kombinere sådan en kompakt multikoger med et godt grundsæt af pander og gryder, som du kan finde samlet i Casper Sobczyks gryder- og pandekollektion.
All-in-one “familie-multikoger” med mange programmer
De store all-in-one-maskiner markedsføres ofte med 10–20 programmer: ris, suppe, yoghurt, kage, dampning, bruning, slowcook, trykkogning osv. De kan være fantastiske, hvis du faktisk bruger funktionerne – men for mange ender halvdelen af programmerne som pynt på displayet.
Fordelen er, at du kan lave næsten alt i én gryde. Ulempen er, at de fylder meget, og at du skal sætte dig ind i en del knapper og indstillinger. Her er mit råd at tænke i konkrete retter: Hvis du primært laver 5–6 typer hverdagsretter, så sørg for, at maskinen gør netop dem nemmere – og lad resten være bonus. Brug den sammen med dine bedste pander og gryder, så du fx bruner kød i en god pande og lader multikogeren klare resten.
Multikoger som supplement til ovn og støbejern
Hvis du allerede har en tung støbejernsgryde og gode ovnfaste gryder og pander, kan en multikoger stadig give mening – men din prioritet er måske mere komfort end “kan lave alt”. Her kan en model med stærk slowcook- og suppefunktion være nok, mens du lader ovn og støbejern klare brød, stege og de helt varme opgaver.
På den måde fordeler du opgaverne: støbejern og hybridpander til høj varme og stegeskorpe, multikogeren til langtidsmørhed og bekvemmelighed. Det er præcis sådan, jeg selv tænker køkkenet: ikke én maskine, der kan alt, men et samspil mellem godt kogegrej og de maskiner, der reelt gør hverdagen nemmere.
Typiske fejl
Selv den bedste multikoger kan skuffe, hvis den bliver brugt forkert – eller hvis du har købt en model, der slet ikke passer til din hverdag. Her er de mest almindelige fejl, jeg ser, og hvordan du undgår dem.
1. At købe for stor eller for lille kapacitet
Mange vælger enten den største model “for en sikkerheds skyld” eller en for lille, fordi den fylder mindre på bordet. En alt for stor gryde til 1–2 personer giver dårligere varmefordeling og kan gøre det sværere at ramme den rigtige konsistens. En for lille gryde til en familie betyder, at du konstant skal lave to hold mad.
Løsningen er at matche kapaciteten til din husstand og dine retter. Tænk over, hvor ofte du laver mad til gæster, og om du vil have rester til dagen efter. Brug multikogeren til de mængder, den er designet til, og suppler med klassiske gryder fra fx Casper Sobczyks udvalg af gryder, når du skal lave ekstra store portioner.
2. At tro multikogeren kan erstatte alle pander og gryder
En multikoger er stærk til simring, ris, grød og one-pot-retter – men den kan ikke give samme stegeskorpe som en god pande på komfuret. Mange bliver skuffede, når de prøver at lave bøffer eller sprød kylling direkte i multikogeren og får et mere kogt end stegt resultat.
Brug i stedet multikogeren til det, den er bedst til, og lad dine pander og gryder klare resten. En god hybridpande eller støbejernsgryde fra gryder og pander-kategorien er stadig uundværlig til alt, der kræver høj, direkte varme og flot Maillard-reaktion.
3. At overfylde gryden
Det er fristende at fylde multikogeren helt op, især når du laver suppe eller gryderet til mange. Men overfyldning kan give ujævn tilberedning, længere tilberedningstid og i værste fald problemer med tryk og ventiler på trykkoger-modeller.
Hold dig til max-markeringerne i gryden, og husk, at ingredienser som ris, pasta og bønner udvider sig under tilberedning. Har du brug for mere volumen, så lav to hold – eller brug en stor gryde på komfuret som supplement.
4. At springe bruning over
Smagen i gryderetter kommer i høj grad fra bruning af kød og grøntsager. Mange multikogere har en brune-/sauté-funktion, men den er ikke altid lige så effektiv som en rigtig pande. Hvis du springer bruning helt over, får du en fladere smag og mindre appetitlig farve.
Mit råd er at bruge en god pande eller gryde til at brune af først – fx en hybridpande med jævn varme – og derefter flytte det hele over i multikogeren. Det giver markant bedre smag, uden at det tager meget længere tid.
5. At ignorere væskemængder og opskriftsanvisninger
Multikogere, især med trykfunktion, er følsomme over for væskemængder. For lidt væske kan give fejlmeldinger eller brændt bund, mens for meget væske giver tynde, vandede retter. Mange bruger deres almindelige gryde-vaner og hælder “lidt på slump”, hvilket sjældent fungerer optimalt.
Følg opskrifterne de første gange, og lær, hvordan din maskine reagerer. Justér derefter stille og roligt. Husk også, at der næsten ikke fordamper væske i en lukket multikoger, så du skal ofte bruge mindre væske end i en åben gryde på komfuret.
6. At glemme rengøring af låg, pakninger og ventiler
Det er nemt at skylle selve gryden af, men mange glemmer låg, pakninger og ventiler. Med tiden kan der samle sig madrester og fedt, som både kan give lugt, påvirke trykfunktionen og forkorte maskinens levetid.
Gør det til en vane at skille de dele ad, der kan tages af, og rengør dem grundigt. På samme måde som du passer på belægningen i dine bedste pander og gryder, forlænger du levetiden på din multikoger ved konsekvent, men skånsom rengøring.
7. At lade maskinen stå gemt væk
En multikoger, der bor bagerst i et skab, bliver sjældent brugt. Det samme gælder for meget kogegrej – det, der står fremme og er nemt at få fat i, er det, du bruger i hverdagen.
Hvis du vil have glæde af din multikoger, så find en fast plads til den på køkkenbordet eller et let tilgængeligt hjørne. Tænk den ind sammen med dine mest brugte pander og gryder, så du hurtigt kan kombinere dem, når du laver mad.
FAQ
Kan en multikoger erstatte mine almindelige gryder og pander?
Nej, ikke helt. Den kan tage mange simre-, ris- og one-pot-opgaver, men du får stadig klart bedst stegeskorpe og kontrol over høj varme på en god pande eller i en solid gryde. Tænk multikogeren som et supplement til et godt sæt gryder og pander.
Hvilken størrelse multikoger skal jeg vælge til en familie på fire?
Som tommelfingerregel er 5–6 liter et godt udgangspunkt til en familie på fire, især hvis du gerne vil have rester til dagen efter. Mindre modeller kan blive for trange til store gryderetter og hele kyllinger.
Er non-stick i multikogere sikkert at bruge?
Vælg modeller med PFAS-/PFOA-fri non-stick, og følg producentens anvisninger for temperatur og redskaber. Det samme princip bruger jeg i mine egne pander og gryder, hvor fokus er på sund mad uden unødig kemi og belægninger, der kan holde til hverdagen.
Kan jeg bruge metalredskaber i en multikoger?
Kun hvis producenten specifikt skriver, at det er ok. I mange multikogere anbefales træ- eller silikone-redskaber for at skåne belægningen. I klassiske stålgryder eller hybridpander kan du ofte bruge metalredskaber uden problemer, men tjek altid anbefalingerne.
Hvordan får jeg mest muligt ud af min multikoger?
Start med 4–5 signaturretter, du ved, du vil lave ofte – fx bolognese, pulled pork, suppe, ris og grød. Lær programmerne at kende med de retter, og kombiner multikogeren med gode pander og gryder til bruning og tilbehør. På den måde bliver den en naturlig del af din hverdag i stedet for en gadget, der samler støv.
Anbefalede produkter til at supplere din multikoger
Er du klar til at opgradere dit setup omkring multikogeren, kan du se hele udvalget af solide gryder og pander her: se alle gryder og pander hos Casper Sobczyk.
