Ismaskine guide: sådan vælger du den rigtige og laver cremet is

Ismaskine: sådan vælger du den rigtige

Jeg elsker is. Og jeg elsker især, når jeg kan lave den selv derhjemme, præcis som jeg vil have den. Men jeg ved også, at mange står og tænker: "Casper, hvilken ismaskine skal jeg vælge – og virker de overhovedet?". Her får du min ærlige guide til ismaskine, så du undgår fejlkøb og vandet is uden smag.

Hvorfor overhovedet investere i en ismaskine?

Ja, du kan godt bare smide en ismasse i fryseren og håbe på det bedste. Problemet er bare, at du ender med iskrystaller, hård is og noget, der ikke minder om den cremede is, du drømmer om.

En god ismaskine sørger for to ting samtidig:

1. Den køler massen ned i et jævnt tempo.
2. Den rører konstant rundt, så du undgår store iskrystaller.

Det er det, der giver helt glat, cremet is, der er nem at kugle op. Det er også derfor, du kan smage forskel med det samme, når du går fra “fryser-is” til is fra en rigtig ismaskine.

Ismaskine med eller uden kompressor?

Det her spørgsmål går igen hele tiden. Skal du vælge en klassisk ismaskine, hvor du fryser skålen ned først, eller en ismaskine med kompressor, der selv fryser ned.

En model med kompressor, som min ismaskine med kompressor, har én kæmpe fordel: du slipper for at planlægge dagen før. Du hælder bare ismasse i, tænder og lader maskinen klare resten. Vil du lave to forskellige slags is i streg, så kan du også gøre det uden at vente på, at noget fryser ned igen.

De mindre modeller uden kompressor, hvor du fryser skålen ned, er gode som startløsning eller hvis du har meget lidt plads. Du skal bare huske at være lidt mere på forkant.

Hvilken størrelse ismaskine passer til dig?

Her er min tommelfingerregel. Til 1–2 personer, eller hvis du bare vil hygge med is i weekenden, kan en mindre lille ismaskine på 500 ml være helt fin. Den laver små, friske portioner, så du ikke altid har en halv liter is stående og friste.

Hvis du har børn, gæster tit eller bare elsker dessert (som mig), så giver en større kapacitet mere mening. Det er bare federe at lave én stor portion og have lidt ekstra i fryseren til dagen efter.

Sådan får du cremet is – mine grundregler

Du kan have verdens bedste ismaskine, men hvis ismassens grundopsætning er off, så bliver resultatet det samme. Her er mine simple grundregler:

1. Balance mellem fedt, sukker og væske.
2. Køl ismassen ned i køleskab, før du hælder den i maskinen.
3. Lad ismaskinen køre, til isen er tyk og cremet – stop ikke for tidligt.
4. Vil du have isen mere fast, kan du sætte den kort i fryseren bagefter.

Sukker er ikke bare smag, det hjælper også med konsistensen. For lidt sukker = hård is. For meget væske = iskrystaller. Derfor bruger jeg altid opskrifter, der er testet til ismaskine og ikke bare tilfældigt mix fra køleskabet.

Ismaskine opskrifter: hvad kan du lave?

Der er næsten ingen grænser for, hvad du kan lave i en sobczyk ismaskine. Klassikere som vaniljeis, jordbæris og chokoladeis. Men også:

- frisk sorbet på sæsonens frugt
- softice-agtig is med lavere fedtindhold
- iskaffe-is til sommer
- syrlig yoghurtis med bær

Mit bedste råd er at starte simpelt. Lær din ismaskine at kende, og så kan du begynde at lege med fyld, toppings og forskellige baser bagefter.

Skal du vælge en 12-i-1 ismaskine?

Mange søger efter en 12-i-1 ismaskine, fordi det lyder vildt. Mit take er ret simpelt: funktioner er fede, men det vigtigste er, at den laver stabil, cremet is og er til at gøre ren. Jeg går efter:

- jævn køling
- stabil motor
- skål og rører, der er nemme at rengøre
- enkel betjening (ingen 40 unødvendige knapper)

Hvis maskinen også kan bruges til andre ting, er det bare et plus, men det må aldrig gå ud over selve is-delen.

Hvilken ismaskine anbefaler jeg?

Jeg anbefaler kun udstyr, jeg selv har stået og arbejdet med i mit eget køkken. De ismaskiner, du finder på min shop, er modeller, jeg har testet for både konsistens, støjniveau og hvor meget de fylder i hverdagen.

Vil du have en maskine, der bare spiller fra dag ét, så tag et kig på min ismaskine med kompressor. Vil du hellere starte småt og billigt, er en mindre model som min 500 ml ismaskine også et stærkt valg.

Konklusion: sådan kommer du i gang med hjemmelavet is

Hvis jeg skal koge det helt ned:

1. Vælg en ismaskine, der passer til din hverdag (størrelse og kompressor).
2. Brug en gennemtestet grundopskrift – ikke bare “lidt af det hele”.
3. Køl massen ned, lad maskinen gøre arbejdet og juster efter smag.

Når først du har lavet din egen, cremede is hjemme i køkkenet, så er det svært at gå tilbage til kedelig købeis. Snup den ismaskine, der passer til dig, gør et skarpt køb i dag, og så lover jeg, at dessertniveauet derhjemme får et seriøst løft.